لتخزين القلقاس بطريقة صحيحة يجب اتباع الخطوات التالية لضمان الاحتفاظ بجودته لفترة أطول
تخزين القلقاس طازجًا
1. اختيار القلقاس بعناية اختر القلقاس السليم والخالي من الجروح أو المناطق الطرية
2. التخزين في مكان جاف وبارد
يُفضل وضع القلقاس في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة
درجة حرارة التخزين المثالية تتراوح بين 7-10 درجات مئوية
3. عدم غسله قبل التخزين لا تغسل القلقاس قبل التخزين لأنه قد يؤدي إلى تسريع تلفه نظفه فقط عند الاستخدام
تخزين القلقاس مقطعًا في الفريزر
إذا كنت تريد تخزين القلقاس لفترة أطول يمكنك تقطيعه وتجميده باتباع الخطوات التالية
1. التنظيف والتقشير
اغسل القلقاس جيدًا للتخلص من الأتربة
قشره وقطعه إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة
2. النقع في الماء والليمون
انقع القطع في ماء مخلوط بالقليل من عصير الليمون أو الخل لمدة 10 دقائق لمنع تغير لونه
3. التجفيف
صفّ القلقاس جيدًا وجففه بقطعة قماش نظيفة
4. التعبئة والتجميد
ضع القطع في أكياس محكمة الإغلاق أو علب تخزين مناسبة للتجميد
اكتب تاريخ التخزين على العبوة لاستخدامها في فترة لا تزيد عن 6-8 أشهر
ملاحظات مهمة
عند إخراج القلقاس من الفريزر يُفضل طهيه مباشرة دون تركه يذوب لتجنب القوام اللزج
للحفاظ على قيمته الغذائية ونكهته احرص على استخدامه قبل انتهاء فترة التخزين الموصى بها