من بين النصائح التي يتداولها الجميع عند سلق البيض، نجد دائما تلك التي تنصح بإضافة الخل إلى الماء لكن، ما هو السر وراء هذه النصيحة ولماذا يعتقد أن إضافة الخل لها فائدة كبيرة في عملية السلق؟ هل هي مجرد عادة متوارثة أم أن هناك تفسير علمي حقيقي وراء هذه الخطوة؟ دعونا نكتشف معًا.
تسهيل عملية قشر البيض
أحد الأسباب الرئيسية التي ينصح فيها بإضافة الخل أثناء سلق البيض هو تسهيل عملية تقشير البيض بعد سلقه عند إضافة الخل إلى الماء، يساعد ذلك في تقليل التصاق القشرة بالبياض الداخلي الخل يعمل على تفاعل مع الكالسيوم الموجود في القشرة، مما يجعلها أكثر قابلية للكسر والتقشير بشكل أسهل بعد سلق البيض.
منع تكسر البيض أثناء السلق
في بعض الأحيان، قد تتعرض البيضة للتكسر أثناء السلق بسبب الارتطام أو التغير المفاجئ في درجة الحرارة الخل يساعد على تقوية القشرة قليلا، ما قد يقلل من فرص تكسرها أثناء سلقها في الماء المغلي بالطبع هذه الفائدة قد تكون أقل أهمية مقارنة بالفوائد الأخرى، ولكنها تظل جزءًا من السر وراء تلك العادة.
التحكم في درجة الحموضة
الخل يعتبر من المواد الحمضية، وعند إضافته إلى الماء أثناء سلق البيض، يساعد في الحفاظ على درجة الحموضة في الماء منخفضة هذا قد يؤثر بشكل غير مباشر على نضج البيض وطريقة تفاعل البروتينات داخل البيضة مع الحرارة، مما قد يجعل البيض أكثر تماسك بعد السلق.
تقليل وجود الروائح الكريهة
عند سلق البيض، قد تنبعث بعض الروائح غير المستحبة بسبب الكبريتات الموجودة في البيضة إضافة الخل يساعد على تقليل هذه الروائح، ويجعل رائحة البيض أكثر قبول على الرغم من أن هذه الفائدة ليست كبيرة كما يعتقد البعض، إلا أنها تعتبر ميزة إضافية.