يتميز السمك المقلي في مصر عن بقية وصفات السمك ويملك شعبية جبارة، فلن تجد بيت مصري لا يقوم بعمل وصفة السمك المقلية أسبوعيًا، فهو وجبة يفضلها الصغار قبل الكبار، لكنه رغم شعبيته إلا أن له عيب واحد ألا وهو كثرة الزيوت، وعليه فيبحث الكثيرون عن طريقة لقلي السمك دون استخدام زيت مع حفظه للقرمشة والطعم الشهي، وفي هذا المقال نوضح لكم الطريقة.
مكونات تحضير السمك المقرمش دون دهون
لتحضير السمك المقرمش دون دهون أو زيوت يجب إحضار المكونات الآتية: سمك طازج مغسول ومُنظَّف، توابل حسب الرغبة (كمون، ملح، فلفل أسود، كزبرة جافة)، بالإضافة لعصير ليمونة واحدة، مع نصف كوب من الدقيق الأبيض
كيفية تحضير السمك المقرمش بدون زيت
في البداية: عليك بتتبيل السمك بالتوابل المذكورة وعصير الليمون، ثم اتركه لمدة عشر دقائق حتى يتشبع بالنكهات جيدًا، وبعد التتبيل، غطي السمك جيدًا بالدقيق الأبيض، يساعد الدقيق في إعطاء السمك طبقة مقرمشة بعد الطهي دون الحاجة لاستخدام الزيت.
وبعد ذلك سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضع فيها نصف كوب من الماء، وبعدها ضع السمك المغلف بالدقيق في المقلاة واتركه على كل جانب لمدة خمس دقائق حتى يتبخر الماء، وذلك حتى يظهر اللون الذهبي وتتشكل الطبقة المقرمشة على سطح السمك.
وهنا وصلنا للخطوة الأخيرة، عند تحول لون السمك إلى اللون الذهبي الفاتح والمقرمش، قم برفعه من المقلاة واتركه لبضع دقائق ليبرد قليلًا ثم قدمه مع شرائح الليمون وسلطة خفيفة مع الأرز أو الخبز كما تحب.