يمكن قلي البطاطس بدون زيت باستخدام طرق بديلة صحية تقلل من استخدام الدهون وتساعد في تحضير طبق البطاطس المقرمش والطري في نفس الوقت إليك بعض الطرق التي يمكنك استخدامها لتحضير البطاطس بدون زيت:
1. القلي في الفرن (التحميص)
من أبسط الطرق لطهي البطاطس بدون زيت هي تحميصها في الفرن وهذه الطريقة تتيح لك الحصول على بطاطس لذيذة ومقرمشة مع تقليل الدهون.
طريقة التحضير:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع أو شرائح حسب الرغبة.
- ضعي البطاطس في وعاء وامسحيها بمنشفة ورقية لتجفيفها.
- رصي البطاطس على صينية فرن مع التأكد من أن القطع لا تتداخل.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ادخلي الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة.
- يمكنك إضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود أو الأعشاب حسب الذوق.
2. القلي في الهواء (القلاية الهوائية)
القلاية الهوائية هي جهاز يستخدم الهواء الساخن لطهي الطعام، مما يتيح لك الحصول على بطاطس مقلية بدون الحاجة إلى زيت.
طريقة التحضير:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
- ضعي قطع البطاطس في القلاية الهوائية دون إضافة زيت.
- اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب البطاطس نصف الوقت للحصول على قوام مقرمش من جميع الجوانب.
- يمكنك إضافة بعض التوابل لإعطاء نكهة مميزة.
3. القلي في الماء المغلي
الطريقة الأخرى هي قلي البطاطس في الماء المغلي بدلاً من الزيت، حيث يمكن للحرارة العالية أن تجعل البطاطس طرية من الداخل مع قشرة خارجية خفيفة.
طريقة التحضير:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
- اغلي كمية من الماء في وعاء كبير مع قليل من الملح.
- أضيفي البطاطس إلى الماء المغلي واغليها لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج ولكن لا تطرى.
- ثم يمكنك وضعها على ورق مطبخ لتجفيفها قبل وضعها في فرن ساخن أو قلاية هوائية لتحميرها بشكل خفيف.
4. قلي البطاطس في الطاسة غير اللاصقة (بدون زيت)
يمكنك قلي البطاطس في طاسة غير لاصقة دون إضافة زيت باستخدام الحرارة العالية.
طريقة التحضير:
- سخني طاسة غير لاصقة على النار بدون إضافة أي زيت.
- أضيفي البطاطس المقطعة إلى الطاسة واطهيها على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك بانتظام حتى تتحمر البطاطس من جميع الجوانب.
- قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء بشكل تدريجي إذا كنت بحاجة إلى قليل من الرطوبة لمنع احتراق البطاطس.
5. القلي باستخدام مرقة أو شربة الخضار
في هذه الطريقة، يمكن طهي البطاطس باستخدام مرقة خفيفة أو شربة خضار بدلاً من الزيت يعطي هذا الطهي نكهة إضافية ويسمح للبطاطس بأن تنضج دون إضافة الدهون.
طريقة التحضير:
- سخني مرقة خضار في طاسة غير لاصقة.
- أضيفي البطاطس المقطعة إليها واطهيها على نار متوسطة، مع التقليب بين الحين والآخر.
- يمكنك إضافة التوابل المفضلة لك لتحسين النكهة.