هريسة الشطة هي واحدة من التوابل الحارة التي تضيف نكهة قوية ومميزة للأطعمة تُعتبر الهريسة من أشهر الصلصات الحارة في المطبخ العربي، حيث تُستخدم لإضفاء طعم حار ولذيذ على العديد من الأطباق مثل المشاوي، السلطات، أو حتى مع الخبز تعتمد هريسة الشطة على الفلفل الحار كعنصر أساسي، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الثوم، الزيت، والتوابل التي تعزز من طعمها في هذه الوصفة، سنتعرف على طريقة تحضير هريسة الشطة بأسلوب بسيط وسهل.
إليك طريقة عمل هريسة الشطة، وهي صلصة حارة لذيذة تُستخدم كتوابل لعدة أطباق مثل المشاوي والمقبلات.
المقادير:
- 3-4 فصوص ثوم مفروم
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 10-12 فلفل حار (يمكنك تعديل الكمية حسب درجة الحموضة المرغوبة)
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الملح
- عصير ليمونة واحدة
- 1/4 كوب من الخل (اختياري)
- 1/4 كوب ماء (للتخفيف حسب الحاجة)
الطريقة:
- تحضير الفلفل الحار:
- إذا كنت تفضل هريسة شطة ناعمة، قم بتقشير الفلفل الحار وتقطيعه إلى قطع صغيرة إذا كنت تحب الهريسة مع بذور الفلفل، يمكنك تركها.
- تحمير الثوم:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ضع زيت الزيتون واتركه يسخن.
- أضف فصوص الثوم المفروم إلى الزيت وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون يجب أن تكون حذرًا كي لا تحترق الثوم.
- إضافة الفلفل الحار والتوابل:
- أضف الفلفل الحار المفروم إلى المقلاة مع الثوم، واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- أضف الكمون والكزبرة الجافة (إذا كنت تستخدمها)، وامزجها جيدًا مع المكونات.
- تحضير الهريسة:
- انقل خليط الفلفل والثوم إلى محضرة الطعام أو استخدم مطحنة يدوية لهرس المكونات حتى تصبح ناعمة أو حسب الملمس المطلوب.
- أضف الملح، عصير الليمون، والخل (إذا كنت تفضله)، وقليل من الماء إذا كانت الهريسة كثيفة جدًا.
- التقديم:
- ضع الهريسة في وعاء محكم الإغلاق، ويمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.