تجميد الخبز في الفريزر من العادات الشائعة التي يلجأ إليها الكثيرون للحفاظ على الخبز طازجا لفترة أطول، ولكن هل تساءلت يوما عن مدى أمان هذه الطريقة على صحتك؟ مؤخرا، كشف طبيب شهير عن المخاطر المحتملة لتجميد الخبز بشكل غير صحيح، وأوضح الطريقة السليمة التي يمكن من خلالها تخزين الخبز دون الإضرار بصحتنا أو جودة الخبز.
ما هي مخاطر تجميد الخبز؟
وفقًا للطبيب، قد يؤدي تجميد الخبز بطريقة غير صحيحة إلى:
- تغير في تركيبة النشا: عند تجميد الخبز لفترة طويلة، يمكن أن تتغير تركيبة النشا، مما يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وتقليل الطعم والجودة.
- نمو البكتيريا والعفن: إذا لم يُخزن الخبز بطريقة محكمة أو أذيب بطريقة خاطئة، فقد يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات عند إذابته.
- إطلاق مواد كيميائية ضارة: في بعض الحالات، يمكن أن تتفاعل المواد البلاستيكية المستخدمة في التغليف مع الخبز عند التجميد، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز
لتجنب هذه المخاطر، ينصح الطبيب بتطبيق الخطوات التالية عند تخزين الخبز في الفريزر:
- التغليف الجيد: استخدم أكياسا مخصصة للتجميد مصنوعة من مواد آمنة، وتأكد من إغلاقها بإحكام لمنع دخول الهواء.
- تقسيم الخبز: قسم الخبز إلى حصص صغيرة تناسب احتياجاتك اليومية، مما يقلل من عدد مرات التجميد وإعادة التجميد.
- إزالة الهواء الزائد: احرص على تفريغ الهواء من الأكياس قبل وضعها في الفريزر لتقليل فرص تكون بلورات الثلج التي تؤثر على جودة الخبز.
- التخزين في درجات حرارة مناسبة: يجب ضبط الفريزر على درجة حرارة منخفضة (-18 درجة مئوية أو أقل) للحفاظ على الخبز طازجا لفترة أطول.
إذابة الخبز بطريقة آمنة
عند الحاجة إلى استخدام الخبز المجمد، يفضل إذابته في درجة حرارة الغرفة أو تسخينه مباشرة في الفرن أو الميكروويف، وتجنب تركه مكشوفًا لفترة طويلة لمنع التلوث.
بدائل للتخزين الطويل
إذا كنت تفضل عدم تجميد الخبز، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة قصيرة، مع تغطيته جيدا لمنع فقدان الرطوبة، كما يفضل شراء كميات صغيرة من الخبز حسب الحاجة لضمان استهلاكه طازجا.