تعد عملية سلق البيض من أبسط وأسهل الطرق لتحضير البيض، ورغم ذلك، تواجه الكثير من السيدات بعض التحديات أثناء تحضيره، مثل تكسر القشرة أو صعوبة تقشير البيض بعد سلقه، واحدة من الحيل التقليدية التي قد تكون سمعت عنها هي إضافة ملعقة من الخل إلى الماء أثناء سلق البيض، في هذا المقال، سنستعرض الأسباب الحقيقية وراء هذه الحيلة البسيطة وكيف يمكن أن تساهم في تحسين جودة البيض المسلوق.
الحفاظ على شكل البيضة
من أبرز الأسباب التي تجعل إضافة الخل أثناء سلق البيض مفيدة هو الحفاظ على شكل البيضة، خاصة في حال كانت البيضة مكسورة أو مهددة بالكسر عند وضعها في الماء المغلي. ففي حال وجود كسر في القشرة، قد يتسرب البياض من البيضة أثناء السلق، مما يتسبب في فوضى داخل القدر، ولكن عند إضافة الخل إلى الماء، يتجمد البروتين في بياض البيض بسرعة أكبر، مما يمنع خروج البياض من القشرة ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
من المشكلات الشائعة التي تواجه الكثير من الأشخاص عند سلق البيض هي صعوبة تقشيره، غالبا ما تكون البيض المسلوق حديثًا صعبًا في التقشير، بسبب التصاق القشرة ببياض البيض. هنا يأتي دور الخل، حيث يساهم الحمض الموجود فيه في فك الغشاء الرقيق بين القشرة وبياض البيض، وهذا يسهل ويسرع عملية التقشير، مما يتيح لك إزالة القشرة بسهولة دون أن تتكسر أو تلتصق بالبيض.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا تؤثر فقط على مكونات البيضة الداخلية، بل تعمل على تعزيز قوة القشرة الخارجية أيضًا، يساعد الحمض الموجود في الخل في زيادة صلابة القشرة، مما يقلل من فرص تشققها أثناء عملية الغلي، إذا كنت تقومين بطهي البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، يمكن أن يوفر الخل حماية للقشرة من الكسر، مما يضمن لك الحصول على بيض مسلوق مثالي.