تحتوي أوراق الكاري على مركبات مضادة للأكسدة تساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم، وتعزيز الهضم ويعتقد أن أوراق الكاري تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف مشاكل المعدة، وتضاف أوراق الكاري عادة إلى الزيت الساخن أو السمن مع التوابل الأخرى لتحسين النكهة قبل إضافة المكونات الرئيسية.
أهميتها لمرضي السكري
أوراق الكاري، المعروفة علميًا باسم Murraya koenigii، هي إحدى الأعشاب التي تستخدم في الطبخ الهندي والعالمي، ولكنها تتمتع بفوائد صحية عديدة تتعلق بمشاكل صحية مثل مرض السكري، إذ تحتوي هذه الأوراق على مركبات تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين وظائف الجسم بشكل عام، وإلى جانب طعمها المميز، فإن لها دورًا فعالًا في تقليل مستويات الجلوكوز، مما يجعلها إضافة مهمة للأشخاص الذين يعانون من السكري أو لديهم استعداد وراثي للإصابة به.
العناصر الغذائية في أوراق الكاري وتأثيرها على مستويات السكر
أوراق الكاري غنية بعدد من المعادن الأساسية مثل الحديد، النحاس، والزنك، التي تعتبر ضرورية لتحسين صحة الجسم بشكل عام،وهذه المعادن تدعم وظيفة الكبد والكلى، مما يساعد في معالجة الكربوهيدرات بشكل أفضل وتنظيم مستويات السكر في الدم، ومن خلال هذه التأثيرات، تساعد أوراق الكاري في تقليل تذبذب مستويات الجلوكوز، مما يساعد على التحكم بشكل أفضل في مرض السكري على المدى الطويل.
كيفية الإستفادة من أوراق الكاري في النظام الغذائي
لإدخال أوراق الكاري في النظام الغذائي اليومي، يمكن تناولها بطرق متعددة، ومن أبسط الطرق تحميص الأوراق وإضافتها إلى الطعام أو مضغ 6 إلى 8 أوراق في الصباح للحصول على أفضل تأثير في تنظيم السكر، وكما يمكن أيضًا تحضير مشروبات من أوراق الكاري مثل الحليب المخضوض أو عصير الليمون الأخضر للإستفادة منها دون التأثر بطعمها القوي، وفي حالة وجود تاريخ عائلي للسكري، يمكن زيادة الكمية إلى 10 أوراق يوميًا كإجراء وقائي.