تعد الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق، ولكن مع مرور الوقت قد يفقدان نضارتهما ولونهما الأخضر الزاهي بسبب التعرض للهواء والحرارة، لذلك يعد تخزين هذه الأعشاب بشكل صحيح أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودتها وطعمها الطازج، وهناك عدة طرق يمكن من خلالها حفظ البقدونس والشبت لفترات طويلة دون أن يتغير لونهما أو يفقدان خصائصهما الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على أبرز الطرق التي تساعد في تخزين هذه الأعشاب بطريقة تمنع تغيّر لونها وتزيد من مدة صلاحيتها، مما يجعلها جاهزة للاستخدام في أي وقت.
طريقة تخزين البقدونس والشبت
يمكن الحفاظ على لون وطعم البقدونس والشبت لأطول فترة ممكنة من خلال اتباع الخطوات التالية:
اختيار النباتات الطازجة
اختر بقدونسًا وشبتًا طازجًا وخاليًا من العيوب أو الذبول، لأن الجودة تؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية.
غسل الأعشاب
اغسل الأعشاب جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب، ثم جففها تمامًا باستخدام مناشف ورقية أو بتركها لبضع دقائق لتصفية الماء الزائد.
التجفيف باستخدام المناديل الورقية
بعد غسل الأعشاب، ضعها على ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة، مما يساعد على منع التعفن أثناء التخزين.
التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
يمكن تخزين البقدونس والشبت في أكياس بلاستيكية أو أكياس تفريغ الهواء (Vacuum Sealed Bags) لمنع دخول الهواء.
التخزين في الفريزر
يُفضل تخزين الأعشاب في الفريزر للحفاظ على لونها الأخضر الطازج، ويمكن وضع الأعشاب في أكياس بلاستيكية صغيرة أو في علب محكمة الإغلاق.
استخدام طريقة التجميد بالماء
يمكن تقطيع الأعشاب إلى قطع صغيرة ووضعها في صواني مكعبات الثلج، ثم تغطيها بالماء وتجميدها، وهذه الطريقة تساعد على الحفاظ على اللون والطعم.
تجنب التعرض للحرارة أو الضوء
يُنصح بتخزين الأعشاب بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة، مما قد يؤدي إلى فقدان اللون والطعم.