هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها تحضير البيض بسهولة، ويعد السلق من أفضل هذه الوصفات، لكن هناك طرق غير صحية قد تُسبب ضررًا للجسم عند تناول البيض بهذه الطريقة، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة الصحية لسلق البيض بشكل صحيح للحصول على أكثر فائدة منه، وسر نجاح السلق لتجنب الوقوع في الأخطاء.
طريقة خاطئة لسلق البيض
تقوم بعض ربات البيوت بسلق البيض لفترات طويلة على النار، وهذه الطريقة تعد من الطرق الخاطئة التي تضر بالصحة، فعند ترك البيض يغلي لفترة طويلة، يتغير لون صفار البيض إلى الأخضر نتيجة تفاعل الصفار مع درجة الحرارة على النار لفترة طويلة، من ثم تنتج هذه المادة التي تؤدي إلى تحويل الطبقة السطحية من الصفار إلى لون الأخضر، حيث إنها المتسببة في العديد من المشاكل الهضمية، كما يسبب تناول البيض بهذه الطريقة في آلام في المعدة بعد تناوله، ولذلك سنتعرف في السطور التالية على خطوات سلق البيض الصحيحة وطريقة طهيه الصحية.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
يمكنك عمل البيض المسلوق كما يلي:
- لا بد أن تقومي بتحضير البيض المسلوق باختيار كمية والعدد المطلوب سلقه، وغسله جيدا بالماء.
- ومن ثم، أحضري وعاء مناسب، ثم ضعي فيه عدد البيض، ثم قومي بوضع كمية الماء لتغطي البيض فقط دون الإكثار من توفير الماء.
- بعد تجهيز البيض ضعيه على نار متوسطة وذلك إلى أن تغلي الماء مدة تصل إلى نحو 10 دقائق وقد لا يستغرق مدة أكثر من 8 دقائق حتى يتم سلقه على النار.
- كما يمكنك بعد ذلك تبريد البيض تحت الماء الجاري بعد إخراجه وذلك لكي لا يكمل تسويته بفعل الحرارة وتظهر الطبقة الخضراء المحتوية على المادة التي تسبب بعض الأضرار، ويتم تقديمه فور سلقه.
أخطاء أخرى عند سلق البيض
بالإضافة إلى ذلك، فإن سلق البيض لمدة طويلة يعد من أكثر الأخطاء شيوعًا والتي يقع بها الكثير من ربات البيوت، إذ يؤدي هذا الأمر إلى يتغير لون صفار البيض إلى اللون الأخضر مما يؤدي تفاعل الحديد الموجود في صفار البيض مع كبريتيد الهيدروجين، كما أنه يجب عليك أن تقومي بتنظيف البيض قبل السلق وذلك لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا توجد على القشرة.
طريقة عمل البيض المقلي مع البصل
- في الخطوة الأولى، قومي بتسخين مقلاة على نار متوسطة.
- ومن ثم، قومي بإضافة الزيت أو الزبدة إلى المقلاة.
- اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- وبعد ذلك، اكسري البيض في وعاء صغير ثم ضعيه في المقلاة مع البصل.
- ثم اتركي البيض ينضج حسب رغبتك.
- ثم بعد ذلك ضعي ذرة ملح مع الفلفل الأسود.
- وفي الخطوة الأخيرة، قدمي البيض المقلي مع الخبز أو الطماطم أو الخيار.
عجة البيض
والجدير بالذكر، أن وصفة العجة هي من الوصفات المتنوعة إذ أنه يمكنك إضافة الخضار والجبن واللحوم الى البيض، من خلال القيام بما يلي:
- في البداية قومي بخفق البيض جيدا مع الجبن أو اللحوم والخضار مع المكونات المفضلة لديك.
- ثم قومي بوضع المكونات في مقلاة على نار متوسطة.
- اتركيها حتى تستوي تماماً ثم قومي بعد ذلك بوضعها في طبق تقديم كما أنها تقدم مع الكاتشب.