القلقاس من الخضروات الشتوية المميزة التي تمتاز بقيمتها الغذائية العالية، إلا أن تخزينها بطريقة صحيحة يمثل تحديًا للبعض، حيث إن القلقاس سريع التلف إذا لم يُحفظ في ظروف مناسبة، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثلى لتخزين القلقاس والحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
التحضير المسبق لتخزين القلقاس
قبل البدء في تخزين القلقاس، يجب تنظيفه جيدًا من الأتربة والقشور الخارجية دون غسله بالماء، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تعفنه، يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الحاجة، مع مراعاة التخلص من أي أجزاء تالفة.
التجميد كأفضل طريقة للتخزين
التجميد هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين القلقاس، بعد تقطيعه، يُفضل نقعه في ماء ساخن مضاف إليه عصير ليمون أو ملح لمدة دقائق قليلة، لتجنب تغيّر لونه، ثم يتم تصفيته جيدًا وتجفيفه باستخدام منشفة نظيفة، ووضعه في أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها، تُحفظ الأكياس في الفريزر على درجة حرارة منخفضة، مما يضمن الحفاظ على طعمه وجودته لفترة طويلة.
مدة التخزين المثالية
يمكن تخزين القلقاس في الفريزر لمدة تتراوح بين 6 أشهر وسنة كاملة، بشرط التأكد من عدم تعرضه لتغييرات متكررة في درجات الحرارة، عند الحاجة إلى استخدامه، يُخرج مباشرة من الفريزر ويُطهى دون إذابته لتجنب فقدان قوامه.
نصائح إضافية
يُفضل تخزين القلقاس بكميات صغيرة تكفي لاستخدام مرة واحدة.
التأكد من وضع تاريخ التخزين على الأكياس لتجنب بقائه فترة أطول من اللازم.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالقلقاس في أي وقت خلال العام، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وطعمه الشهي.