الباذنجان هو من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد والفيتامينات المتعددة، ويعتبر إضافة صحية ولذيذة للعديد من الأطباق ولكن، تكمن المشكلة في أن الباذنجان يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء قليه، مما يقلل من فوائده الصحية ولحسن الحظ، هناك طرق فعّالة لتقليل امتصاص الزيت عند قلي الباذنجان، مما يجعله خيارًا أكثر صحة. في هذا المقال سنتعرف على أفضل الطرق لقلي الباذنجان بطريقة صحية دون أن يتشرب الزيت.
التحضير السليم للباذنجان قبل القلي
لبدء عملية القلي بطريقة صحية، من المهم تحضير الباذنجان بشكل صحيح ثم قومي أولًا بغسل الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك بعد ذلك، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة خمس دقائق وهذه الخطوة تساعد في تقليل كمية الماء الموجودة في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام الدقيق والنشا لتقليل امتصاص الزيت
لتحقيق قوام مقرمش ولتقليل امتصاص الزيت، يمكنك استخدام خليط من الدقيق والنشا وامزجي ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، ثم غمسي شرائح الباذنجان في هذا الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة من الدقيق وهذه القشرة ستساعد في منع الزيت من التسلل إلى داخل الشرائح، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
القلي الصحي للباذنجان
بعد تحضير الباذنجان، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى وقلبي الشرائح حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين وبمجرد أن تصبح جاهزة، قومي بإخراجها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة أكثر صحة، يمكنكِ تحضير الباذنجان في الفرن وبعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغطيتها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ورشي القليل من الزيت على وجه الشرائح، ثم ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا واتركيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
الفوائد الصحية للباذنجان
الباذنجان يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل:
- فيتامين “سي”
- فيتامين “ك”
- فيتامين “ب6”
يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل:
- السرطان
- أمراض القلب
- يساعد الباذنجان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف.
- يساهم الباذنجان في إنقاص الوزن بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الألياف.
- باستخدام طرق صحية لقلي الباذنجان، يمكنكِ الاستمتاع بنكهته اللذيذة دون القلق من امتصاص الزيت الزائد.
من الخيارات الصحية
- القلي باستخدام خليط الدقيق والنشا.
- تحضير الباذنجان في الفرن.