يعتبر السمك المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن قد يواجه البعض مشكلة امتصاص السمك للزيت أثناء القلي مما يسبب زيادة الدهون في الوجبة، لكن لا داعي للقلق، فهناك طرق بسيطة لتحضير السمك المقلي المقرمش الذي لا يمتص الزيت ويظل خفيفا ولذيذا، في هذا المقال، سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضير السمك المقلي المقرمش مع الحفاظ على طعمه الرائع وصحته.
اختيار السمك المناسب
أول خطوة لنجاح طبق السمك المقلي هي اختيار السمك الطازج والمناسب، يفضل استخدام أنواع السمك ذات اللحمة المتماسكة مثل “الدنيس” أو “القاروص” لأن هذه الأنواع تحتفظ بشكلها ولا تتفكك أثناء القلي، يجب أيضا تنظيف السمك جيدا وإزالة الجلد إذا كنت تفضل ذلك، يمكن تحضير السمك في شكل قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.
التغطية المناسبة للسمك
السر في الحصول على سمك مقلي مقرمش بدون امتصاص الزيت يكمن في التغطية، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الأبيض والبهارات المفضلة لك، مثل الفلفل الأسود والملح والثوم البودرة، قومي بتغطية قطع السمك جيدا بهذه الخلطة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل القلي، هذه الخطوة تساهم في تكوين طبقة قرمشة قوية تمنع امتصاص الزيت.
القلي في الزيت الساخن
لا تقلي السمك في زيت بارد أو دافئ؛ يجب أن يكون الزيت ساخنا جدا، سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، قومي بوضع السمك في الزيت بحذر لتجنب التزاحم، واتركيه ليقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا، بعد الانتهاء من القلي، يمكنك وضع السمك على ورق ماص للتخلص من أي زيت زائد.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت، مما يجعله خياراً صحيا ولذيذا لجميع أفراد العائلة.