يعتبر مخلل الليمون المعصفر من المأكولات الشهية التي تضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق، ويتميز بطعمه اللاذع والمالح، مما يجعله محببًا لدى الكثيرين وإذا كنت ترغب في تحضير مخلل الليمون في المنزل بطريقة أفضل من المحلات، فإليك طريقة عمله بمكونات طبيعية ونكهة مميزة.
المكونات:
- 10 ليمونات متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 كوب عصير ليمون طازج
- 1/2 كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة من الكراوية (اختياري)
- 1/2 كوب ماء
الطريقة:
- تحضير الليمون:
- اغسلي الليمونات جيدًا تحت الماء الجاري للتأكد من إزالة أي شوائب أو بقايا مبيدات حشرية.
- قومي بتقطيع الليمونات إلى أربع قطع مع تركها متصلة في الأسفل. يمكن قطعها بشكل عمودي إلى شرائح سميكة مع ترك القشرة سليمة.
- التمليح:
- في وعاء عميق، ضعي الليمونات المقطعة ورشي عليها ملح خشن، ثم قومي بضغطها برفق لضمان توزيع الملح داخل القطع.
- اتركي الليمونات في الوعاء لمدة 2-3 ساعات، حتى يتم إفراز بعض العصير.
- تحضير التتبيلة:
- في وعاء آخر، اخلطي الثوم المهروس، الكركم، الفلفل الأسود، السكر، زيت الزيتون، عصير الليمون، والخل الأبيض.
- أضيفي الكراوية (إن كنتِ تفضلين نكهتها) واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- التخليل:
- بعد مرور الساعات المطلوبة على الليمونات، قومي بملء كل قطعة مخلل بالتتبيلة التي حضرتِها مسبقًا.
- ضعي الليمونات المحشوة بالتتبيلة في مرطبان زجاجي مع إضافة باقي التتبيلة على الوجه.
- امزجي الماء مع كمية إضافية من الملح إذا لزم الأمر، ثم أضيفي هذا الخليط فوق الليمونات في المرطبان.
- التخزين:
- اغلقي المرطبان بإحكام وضعيه في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل لكي تتخمر المكونات ويكتسب الليمون الطعم المميز.
- كلما تركتِ المخلل لفترة أطول، زادت نكهته وترسخت مكوناته.
نصائح للحصول على أفضل طعم:
- تأكدي من أن الليمونات مغطاة تمامًا بالتتبيلة والماء لضمان نجاح عملية التخليل.
- يمكن إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الشبت لزيادة النكهة.
- يفضل أن تُستخدمي الليمونات الطازجة والمكتملة النضج للحصول على أفضل طعم وقوام للمخلل.
الفوائد الصحية:
مخلل الليمون يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، حيث يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين C الذي يقوي جهاز المناعة، كما يساعد في تحسين الهضم بفضل مكوناته الطبيعية مثل الليمون والخل.