العيش الفينو هو واحد من أشهر أنواع الخبز في الوطن العربي، ويتميز بقوامه الطري ونكهته الرائعة التي تجعله مناسبًا للعديد من الأطباق، سواء كان مع الفطور أو كجزء من الساندويتشات في أي وقت من اليوم وإذا كنتِ تحلمين بتحضير العيش الفينو في البيت بمكونات بسيطة وبالطعم الأصلي الذي تجده في الأفران، إليكِ طريقة تحضيره بدون بيض وبمذاق لذيذ.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض (ممكن استخدام دقيق نصف ونصف مع دقيق القمح الكامل إذا كنتِ تفضلين طعماً مختلفاً)
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون حسب الرغبة)
- 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين لزيادة أو تقليل الكمية حسب نوع الدقيق)
- 1 ملعقة صغيرة خل (اختياري للحصول على قشرة خفيفة ومقرمشة)
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة (لتحقيق الطعم الرائع)
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (للحصول على القوام الطري)
طريقة التحضير:
- إعداد الخميرة:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية مع السكر في الماء الدافئ.
- اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تنشط ويظهر عليها فقاعات صغيرة.
- تحضير العجين:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح وحليب البودرة والبيكربونات. اخلطي المكونات الجافة جيداً.
- أضيفي الزيت والخل (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى المكونات الجافة، ثم اسكبي خليط الخميرة مع الماء الدافئ تدريجياً.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة جافة أو لزجة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الدقيق لضبط القوام.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تشكيل العيش الفينو:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بتشكيل كل كرة إلى شكل أسطواني أو بيضاوي (حسب الرغبة)، ثم ضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- اتركي المسافات بين الأرغفة لكي لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- غطي الأرغفة بقطعة قماش مرة أخرى واتركيها لتختمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
- الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- قبل أن تدخلي العيش الفينو للفرن، يمكنك دهن وجه الأرغفة بالقليل من الزيت أو الماء للحصول على قشرة لامعة.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح العيش الفينو ذهبي اللون ومقرمش من الخارج.
- يمكنك التحقق من نضجه بضرب الرغيف على قاعدته، إذا كان الصوت خفيفًا، فهذا يعني أنه جاهز.
- التقديم:
- اتركي العيش الفينو ليبرد قليلاً قبل تقديمه.
- يمكن تناوله مباشرة مع الحشوات المفضلة لديك مثل الجبن، اللحم، الدجاج، أو السلطات، أو استخدامه لتحضير الساندويتشات.