الطحينة هي إحدى المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتستخدم في العديد من الأطباق الشهيرة مثل الحمص والمتبل والفطائر، حيث تحتوي الطحينة على فوائد غذائية عديدة، فهي غنية بالمعادن والدهون الصحية، بدلاً من شراء الطحينة الجاهزة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الطحينة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات:
- 1 كوب من السمسم المحمص
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل زيت السمسم)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحميص السمسم: إذا كنت تستخدمين سمسم خام، قومي بتحميصه في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً، تأكدي من عدم احتراقه.
- طحن السمسم: بعد تحميص السمسم، اتركيه ليبرد قليلاً، ثم قومي بوضعه في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل، ابدئي في طحن السمسم حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت النباتي تدريجياً إلى السمسم المطحون أثناء الخلط، حتى تحصلي على القوام الكريمي الذي ترغبين فيه، يمكنك تعديل كمية الزيت حسب السمك المطلوب.
- التوابل (اختياري): يمكن إضافة رشة من الملح أو بعض التوابل مثل الثوم البودرة حسب الذوق الشخصي.
نصائح لنجاح الطحينة:
تأكدي من تحميص السمسم جيداً، لأن التحميص يعزز النكهة.
- استخدمي زيت السمسم إذا كنتِ ترغبين في طحينة بنكهة أقوى.
- إذا كانت الطحينة ثقيلة للغاية، يمكنك إضافة قليل من الماء لتخفيف القوام.
تحضير الطحينة في المنزل أمر بسيط وسهل، ويمنحكِ طحينة طازجة وخالية من المواد الحافظة، حيث يمكنكِ استخدامها في العديد من الأطباق الصحية والشهية، وتخصيصها حسب ذوقك الخاص، جربي تحضير الطحينة في المرة القادمة وتمتعي بمذاقها اللذيذ والصحي.