أثناء سلق البيض، قد نلاحظ أن الأمهات أو ربات المنازل يقومون بإضافة كمية صغيرة من الملح إلى الماء، كما يعتقد البعض أن هذه عادة تنتقلها الأمهات لبعضهن البعض، ولكنه في الواقع هي خطوة مهمة للغاية ولها أساس علمي، وفي السطور التالية، سنتعرف على السبب وراء إضافة الملح أثناء سلق البيض.
فوائد إضافة الملح على البيض أثناء السلق
ووفقًا لما كشفه موقع “mashed”، ومع الإقبال الكبير على تناول البيض المسلوق بشكل يومي من قبل الكثيرين، لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة، سنعرض لكم فيما يلي فوائد إضافة الملح على البيض أثناء السلق:
- تسريع تجمد بياض البيض في الماء الساخن عند إضافة الملح.
- تقليل الفوضى الناتجة عن تسرب السائيل الموجود داخل البيضة أثناء السلق من خلال إضافة القليل من الملح.
- عند إضافة الملح أثناء سلق البيض فيعمل على تسريع عملية تسوية البيض بسبب التفاعل بين كلوريد الصوديوم وجزيئات الماء (H2O)، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في درجة حرارة الماء.
- تقليل رائحة البيض أثناء السلق عند إضافة الملح.
- يساعد الملح على تماسك بياض البيض، خاصة إذا تعرضت القشرة للتشقق أثناء السلق.
استخدام الخل والزيت والثلج
ويجب الإشارة إلى أنه هناك الكثير من المواد التي يمكن إضافتها للبيض أثناء سلقه، حيث يمكن إضافة القليل من الخل مع الملح لماء سلق البيض، أو وضع البيض في وعاء من الثلج مباشرة بعد سلقه، مما يساعد على التخلص من القشرة بسهولة، أو يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى ماء السلق أثناء سلق البيض، بالإضافة إلى إنها من أفضل الطرق أيضًا هي إضافة ملعقة صغيرة من البيكينج صودا إلى البيض أثناء سلقه على النار، ما يسهل من عملية تقشيره.