المخللات تُعد من الأطباق الجانبية الأساسية على السفرة، حيث تضيف نكهة مميزة إلى الأطعمة سواء في وجبات الإفطار أو الغداء ومن بين المخللات الأكثر شعبية يأتي الباذنجان المخلل، الذي يتميز بطعمه الشهي والمفضل لدى الكثيرين ومع ذلك، تواجه بعض ربات البيوت صعوبة في تحضير “الدقة” التي تمنح الباذنجان نكهته الخاصة ولكن الآن أصبح من السهل إعداد الباذنجان المخلل في المنزل بنكهة تفوق المطاعم وفي أقل من نصف ساعة.
مكونات تحضير الباذنجان المخلل:
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نصف رأس ثوم.
- فلفل أخضر رومي وحار.
- ملعقة كبيرة من الهريسة.
- ملح، فلفل أسود، وكمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ماء للسلق.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- تحضير الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا وازيلي الجزء الأخضر من الرأس ثم قومي بشق الباذنجان من المنتصف.
- سلق الباذنجان: ضعي الباذنجان في وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وبعدها صفي الباذنجان جيدًا واتركيه ليبرد.
- تحضير الدقة: في وعاء آخر، اخلطي الثوم، الفلفل الأخضر، الهريسة، الملح، الفلفل الأسود والكمون والخل وعصير الليمون وضعي الخليط في الكبة وامزجيه حتى يصبح بقوام كريمي ناعم.
- حشو الباذنجان: باستخدام الخليط المحضر، قومي بحشو الباذنجان بالدقة ثم قدميه كطبق جانبي لوجبة الإفطار أو الغداء.
نصيحة:
- يمكنك إضافة لمسة شخصية باستخدام توابل إضافية تناسب ذوقك.
- الباذنجان المخلل مثالي مع الأطعمة الشرقية ويضفي تنوعًا على السفرة.