إضافة الملح تدريجيًا أثناء الطهي هي قاعدة ذهبية لتجنب الإفراط في الملوحة ومع ذلك، في بعض الحالات قد يتم إضافة كمية كبيرة من الملح بطريق الخطأ، مما قد يفسد الطبق وإليك حيلًا فعّالة للتخلص من طعم الملح الزائد واستعادة التوازن في الأطباق:
1. استخدام البطاطس
يمكن لشرائح البطاطس النيئة امتصاص الملح الزائد من الطعام بسرعة ما عليك سوى تقطيع البطاطس إلى شرائح ووضعها في الوجبة المملحة (مثل الصلصات أو الحساء) ثم اتركها على نار هادئة لمدة 15-30 دقيقة وبعدها، قم بإزالة شرائح البطاطس واستمر في الطهي ولاحظ أنه قد تحتاج إلى تعديل التوابل مرة أخرى لأن البطاطس تمتص الماء إلى جانب الملح.
2. إضافة الحليب أو حليب جوز الهند
يعمل الحليب على تخفيف الملوحة الزائدة وإضفاء طابع كريمي على الطبق ويمكنك إضافة كمية مناسبة من الحليب أو حليب جوز الهند للوصفة لتحييد الملوحة مع تحسين قوام الطبق.
3. تخفيف الطبق بالماء
إضافة الماء هي طريقة بسيطة وفعّالة لتخفيف تركيز الملح وقم بزيادة كمية السائل في الطبق واتركه على النار لبعض الوقت لتقليل الملوحة.
4. استخدام الجبن قليل الصوديوم
لتحييد الملوحة الزائدة في الطواجن أو الأطباق الحارة ويمكنك إضافة أنواع من الأجبان قليلة الصوديوم مثل القشطة الحامضة، الريكوتا، أو الموزاريلا وهذه الأجبان تضيف نكهة مميزة وتساعد في موازنة الطعم.
5. إضافة السكر والماء
يمكن لإضافة كمية صغيرة من السكر أن تقلل من تأثير الملوحة الزائدة خاصة في الصلصات، الحساء، أو الأرز واخلط السكر مع نصف كوب من الماء للحصول على نتيجة متوازنة دون تغيير جذري في نكهة الطبق.