يعد حمص الشام من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الدول العربية، لاسيما في مصر ولبنان وسوريا يُقدم عادةً في الأوقات الباردة كوجبة دافئة، ويُعتبر من الأطعمة الخفيفة التي تتميز بغناها بالعناصر الغذائية المفيدة يُحضر هذا الطبق باستخدام الحمص كمكون رئيسي، مع إضافة مكونات متنوعة تعزز من نكهته وتمنحه طعماً مميزاً.
المكونات الأساسية لتحضير حمص الشام
لإعداد حمص الشام في المنزل، سنحتاج إلى المكونات التالية:
3 أكواب من الحمص.
5 أكواب كبيرة من الماء.
5 فصوص من الثوم المفروم.
عصير 3 ثمرات ليمون.
ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
فلفل حار (اختياري).
ملح حسب الذوق.
خطوات تحضير حمص الشام
1. نقع الحمص: في البداية، يُغسل الحمص جيدًا ويُنقع في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة لا تقل عن 5 ساعات ويفضل نقعه طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
2. سلق الحمص: بعد مرور المدة المحددة، يُصفى الحمص من الماء ويوضع في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه 5 أكواب من الماء ويُرفع على النار العالية حتى يبدأ في الغليان.
3. تقليل الحرارة: بمجرد أن يغلي الحمص، يُخفف درجة حرارة الموقد وتُترك المكونات على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع ضرورة إزالة الرغوة التي تتكون على سطح الماء بين الحين والآخر.
4. تحضير خليط الثوم والتوابل: في وعاء صغير، يُضاف الثوم المفروم مع الكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون والملح، ثم يُخلط المزيج جيدًا للحصول على خليط متجانس.
5. مزج الحمص بالتوابل: بعد التأكد من نضج الحمص، يُصفى من الماء ويوضع في وعاء عميق يُضاف إليه خليط الثوم والتوابل، ويُضاف كمية مناسبة من الماء حسب الرغبة، ثم يُقلب المزيج جيدًا.
6. التقديم: يمكن تسخين حمص الشام قليلاً قبل تناوله للاستمتاع بنكهته الدافئة ويُفضل تناوله مع بعض المكونات الإضافية مثل زيت الزيتون أو الفلفل الحار لإضفاء مزيد من المذاق المميز.
يعد حمص الشام خيارًا مثاليًا للأوقات الباردة أو كوجبة خفيفة صحية وغنية بالعناصر الغذائية ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بطرق بسيطة وسريعة.