عندما يتعلق الأمر بسلق البيض، فإن الكثير منا قد واجه مشكلة شائعة تشقق قشر البيض أثناء السلق أو صعوبة تقشيره بعد الطهي لكن، هل تعلم أن إضافة القليل من الخل إلى ماء السلق يمكن أن يحل هذه المشكلات بسهولة السر يكمن في خصائص الخل الكيميائية المذهلة، وسنستعرض في هذا المقال الفوائد التي قد تجعلك تعتمد هذه الطريقة بشكل دائم.
منع تسرب البياض عند تشقق القشرة
يحتوي الخل على حمض الأسيتيك، والذي يساعد على تسريع عملية تخثر بروتينات بياض البيض إذا تشققت القشرة أثناء السلق، فإن البياض يتماسك بسرعة عند ملامسته للماء، مما يمنع تسربه وانتشاره في الماء.
تسهيل عملية تقشير البيض
من أكبر التحديات التي يواجهها الكثيرون هو صعوبة تقشير البيض المسلوق هنا يأتي دور الخل، حيث يعمل على إذابة جزء من كربونات الكالسيوم الموجودة في قشرة البيض، مما يجعلها أكثر ليونة وسهولة في الإزالة.
الحفاظ على شكل البيضة أثناء السلق
إضافة الخل تقلل من احتمال تشقق القشرة بسبب الحرارة. كما أن الحموضة الإضافية تساعد على إبقاء البيضة متماسكة وذات شكل مثالي.
كيف تستخدم الخل في سلق البيض؟
- أضف ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لكل لتر من الماء.
- ضع البيض بحذر في الماء البارد، ثم ابدأ بتسخينه تدريجيًا.
- بمجرد غليان الماء، قلل الحرارة ودع البيض ينضج حتى يصل إلى المستوى المطلوب.
فوائد أخرى لاستخدام الخل في الطبخ
إلى جانب دوره في سلق البيض، فإن الخل يعتبر مكونا متعدد الاستخدامات في المطبخ، حيث يستخدم في تنظيف الخضروات، تحسين نكهة الأطعمة، وحتى كعامل تعقيم طبيعي.