الطهي فن يحتاج إلى دقة وتوازن في المكونات، ولكن في بعض الأحيان قد نبالغ في إضافة التوابل، وخاصة الشطة، مما يجعل الطعام أكثر حرارة من المطلوب وغير صالح لتناوله إذا كنت قد وقعت في هذا الموقف من قبل، فلا داعي للقلق أو التفكير في التخلص من الطعام، لأن هناك حيلة بسيطة يمكنها إنقاذ الموقف دون أن تفقد الطبق مذاقه.
كيف تتخلص من الشطة الزائدة في الطعام؟
- إضافة الحليب أو منتجات الألبان:
إذا كان الطبق يحتوي على نسبة شطة مرتفعة، يمكن تهدئة الحرارة بإضافة كوب من الحليب أو الزبادي. منتجات الألبان تحتوي على مركب الكازين الذي يساعد على تحييد الكابسيسين (المادة المسؤولة عن الطعم الحار في الشطة). - إضافة البطاطس:
يمكن تقطيع حبة بطاطس إلى شرائح ووضعها في الطبق الساخن البطاطس تمتص جزءًا من الطعم الحار خلال الطهي، مما يقلل من حدته تأكد من إزالة البطاطس بعد انتهاء الطهي إذا لم تكن جزءًا من الوصفة. - زيادة الكمية:
إذا كان لديك مكونات إضافية من الطبق، قم بزيادة الكمية لتخفيف تأثير الشطة على سبيل المثال، يمكنك إضافة المزيد من الأرز أو الخضروات أو المرق لتقليل التركيز. - استخدام السكر أو العسل:
إضافة ملعقة صغيرة من السكر أو العسل يمكن أن توازن الطعم وتقلل من الإحساس بالحرارة الزائدة ولكن احرص على عدم الإفراط في التحلية حتى لا يتغير طعم الطبق بالكامل. - عصير الليمون أو الطماطم:
الحموضة تساعد في تقليل الطعم الحار أضف ملعقة من عصير الليمون أو الطماطم المبشورة لتخفيف الشطة دون التأثير على مذاق الطبق.
نصائح إضافية لتجنب المشكلة في المستقبل
- عند إضافة الشطة قم بذلك تدريجيا وتذوق الطبق بعد كل إضافة.
- إذا كنت تستخدم مسحوق الشطة، فتأكد من جودة المنتج، حيث قد تختلف درجة الحرارة حسب النوع.
- احتفظ بمكونات مثل الزبادي أو الحليب أو السكر بجانبك أثناء الطهي لتصحيح أي خطأ فورا.