تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، حيث تمتاز بطعمها الشهي ورائحتها التي تجذب الجميع، تُعد من الأطباق المثالية للعزائم والمناسبات، ويحبها الكثيرون، ورغم محاولات البعض تحضيرها في المنزل، قد يكون الوصول إلى نفس الطعم الرائع مثل الذي تقدمه المطاعم تحديًا، لكن مع بعض الخطوات البسيطة والمكونات الدقيقة، يمكنك تحضير كفتة الحاتي بطريقة لذيذة واحترافية.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الحاتي
لإعداد كفتة الحاتي الشهية، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلو من اللحم المفروم (يفضل أن يكون مزيجًا من اللحم البقري ولحم الضأن لإضفاء الطعم المميز).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ¼ كوب من البقدونس المفروم.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
تحضير التتبيلة
لإضافة النكهة المميزة لكفتة الحاتي، حضّر التتبيلة الخاصة بها باستخدام المكونات التالية:
- ملعقة من الصلصة
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من زيت الزيتو
- ملعقتين من الطحينة.
- ملعقة من الخل.
خطوات التحضير
1. في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، والثوم.
2. أضف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة، البابريكا، وجوزة الطيب.
3. أضف زيت الزيتون والماء البارد واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. غطِّ الوعاء واترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمازج النكهات جيدًا.
5. بعد ذلك، شكّل الكفتة على هيئة أصابع أو استخدم الأسياخ الخشبية.
6. اغمر الكفتة في التتبيلة الخاصة بها لضمان نكهة قوية.
7. اشوي الكفتة على الفحم أو الشواية مع التقليب المستمر للحصول على لون ذهبي ونضج متساوٍ.
نصائح للحصول على كفتة مثالية
- اختيار اللحم الطازج: تأكد من استخدام لحم طازج بنكهة غنية للحصول على طعم مثالي.
- التبريد الجيد: ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر يساعد على تعزيز النكهة ويمنح الكفتة قوامًا أفضل.
- الشواء على الفحم: للحصول على نكهة مدخنة، يفضل شوي الكفتة على الفحم، مما يمنحها طعمًا مميزًا ومشهيًا.