الفطير المشلتت من المخبوزات التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في الريف المصري، يتميز بمذاقه اللذيذ والخاص الذي يجعله خيارًا مثاليًا لتناوله على وجبات الإفطار أو العشاء، ويقدم بجانب أنواع مختلفة من الجبن والعسل والمربى، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، إليك الوصفة الأصلية للفطير المشلتت.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
- دقيق: المكون الأساسي للعجينة.
- ملح: لإضافة الطعم.
- زبدة فلاحي: للحصول على نكهة غنية وقوام هش.
- قشطة فلاحي: لدهن الفطير وتلوينه باللون الذهبي اللامع.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
1. تحضير العجينة
- أولًا، قومي بوضع الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه رشة من الملح.
- ثم، أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لمدة نصف ساعة لتستريح وتتخمر.
2. تشكيل الفطير
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك أو الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. إضافة الزبدة وتشكيل الفطير
- ادهني العجينة بالزبدة الفلاحي السايحة، ثم قومي بطي العجينة وكررِي العملية حتى تحصلي على طبقات متتالية من العجينة.
- ضعي العجينة في صينية فرن مدهونة بالزبدة
4. الخبز
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي الصينية في الفرن حتى تتحمر الفطيرة وتصبح باللون الذهبي.
نصائح للحصول على فطير مشلتت مثالي
- دهن الفطير بالقشطة: قبل إدخال الفطير إلى الفرن، يجب دهنه بالقشطة الطازجة، هذا يساعد في منح الفطير لونًا ذهبيا لامعا، بالإضافة إلى إضافة مذاق لذيذ وشهي.
- التأكد من درجة حرارة الفرن: يجب أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة لضمان نضج الفطير بشكل متساوٍ دون أن يحترق.