عند تحضير المكرونة، قد تقع في بعض الأخطاء التي تؤثر على طعمها وقوامها بشكل كبير، وأول هذه الأخطاء هو عدم إضافة كمية كافية من الماء أثناء السلق، وقد يبدو الأمر بسيطًا، لكن إذا كانت المكرونة مكدسة في قدر صغير أو كان الماء قليلًا، فإن المكرونة لن تنضج بشكل متساو وقد تلتصق ببعضها، وكما أنه من الأخطاء الشائعة عدم إضافة الملح إلى الماء أثناء السلق، والملح لا يضيف فقط نكهة للمكرونة، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على قوامها.
مشكلة التصريف والتوقيت
من الأخطاء الكبيرة التي يقع فيها الكثيرون هو ترك المكرونة بعد سلقها لفترة طويلة في الماء المغلي، مما يؤدي إلى تليينها أكثر من اللازم، وبمجرد أن تنضج المكرونة، يجب تصفيتها فورًا، ولا تتركها في الماء الساخن لأن هذا يجعلها لزجة وغير مريحة للأكل، كما أن البعض ينسى إضافة قليل من الزيت أو الزبدة أثناء تصريف المكرونة، وهذا يساعد في منع التصاقها.
استخدام الصوص بطريقة خاطئة
أحد الأخطاء التي قد تؤثر على طعم وجبة المكرونة هو عدم مزج الصوص بشكل جيد مع المكرونة، ولا تكتفي بإضافة الصوص فقط فوق المكرونة الجافة، بل احرص على إضافة الصوص إلى المكرونة في المقلاة بعد تصفيتها مباشرة وامزجها جيدًا، وهذا يساعد في تغليف المكرونة بالصوص ويمنحها طعمًا غنيًا ولذيذًا، وتجنب أيضًا استخدام صوص كثيف جدًا أو حامض قد يؤثر على طعم المكرونة ويجعلها غير متوازنة.