العدس من الأطعمة المغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ولكنه في بعض الحالات قد يكون مسببا للمشاكل الصحية إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح يعتقد البعض أن العدس يحتوي على سموم قد تؤدي إلى التسمم في حال تناوله بكميات كبيرة دون طهيه بشكل جيد. هذه السموم تنتج من وجود مركبات ليكتين التي يمكن أن تكون ضارة إذا لم يتم التخلص منها من خلال الطهي الجيد لذا، من الضروري تحضير العدس بشكل صحيح لضمان التخلص من هذه المركبات والحفاظ على سلامة الجسم.
متى يكون العدس فيه سم قاتل
- العدس يمكن أن يحتوي على سموم في حال تناوله غير مطهو بشكل جيد. هذا يعود إلى وجود مركبات الليكتين في العدس النيء أو غير المطهو بشكل كاف والتي تعد سامة وقد تسبب مشاكل هضمية أو حتى تسمم غذائي. الليكتين هو بروتين طبيعي موجود في العديد من البقوليات، ويمكن أن يسبب تفاعلات سلبية في الأمعاء إذا لم يتم التخلص منه عن طريق الطهي الجيد.
- لحماية نفسك يجب غلي العدس لمدة كافية حوالي 10-15 دقيقة لضمان التخلص من هذه المركبات السامة. أيضا ينصح بتجنب تناول العدس النيء أو غير المطهو جيدا.
ما هي اضرار العدس
أضرار العدس تشمل الغازات أو مشاكل هضمية للأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم الألياف كما أنه يحتوي على مواد قد تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأشخاص إذا تم استهلاكه بشكل مفرط.