تعتبر الكوسا من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ما يجعلها خيارًا مميزًا لوجبات الأطفال والمرضى نظرًا لطعمها الخفيف وسهولة هضمها، ومع ذلك، تُثار مخاوف حول وجود سموم محتملة في الكوسا تعرف بمادة الكوكربيتاسين، وهي مركب طبيعي قد يجعلها سامة في بعض الحالات، مما يستدعي الانتباه والاحتياط عند استهلاكها.
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
الكوسا، مثلها مثل الخضروات القرعية الأخرى كاليقطين والخيار، تحتوي بشكل طبيعي على مادة الكوكربيتاسين، التي تعمل كآلية دفاعية للنبات ضد الحشرات، وعلى الرغم من جهود المزارعين لتقليل مستويات هذه المادة في الخضروات المزروعة تجاريًا، إلا أن بعض الظروف الزراعية، مثل زراعة الكوسا بجوار خضروات قرعية أخرى أو استخدام بذور ملوثة، قد تؤدي إلى زيادة تركيز هذه المادة.
كيفية تجنب الكوسا السامة
لحماية أسرتك، ينصح خبراء التغذية بتذوق الكوسا قبل طهيها. إذا كان طعمها مرًا، يجب التخلص منها فورًا، حيث إن الطهي لا يقلل من تأثير مادة الكوكربيتاسين، كما يفضل شراء الكوسا من مصادر موثوقة والابتعاد عن زراعتها منزليًا، خاصة إذا كانت الحديقة تحتوي على خضروات قرعية أخرى، ما يزيد من احتمالية التعرض لهذه السموم.
فوائد الكوسا الصحية
على الرغم من التحذيرات، تبقى الكوسا مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين A وC والألياف التي تعزز مناعة الجسم وتحسن صحة الجهاز الهضمي، ولذا، يمكن الاستمتاع بها بأمان مع اتباع الإرشادات اللازمة.