مخلل الباذنجان هو أحد المقبلات الشعبية الشهية التي لا تخلو منها المائدة، ويعتبر من الأطباق المفضلة للكثيرين بفضل مذاقه الرائع وتنوع طرق تحضيره، رغم تنوع الوصفات التي يمكن تحضيرها، يظل السر وراء المذاق المثالي الذي يشبه ما تقدمه المحلات والمطاعم محل بحث للعديد من النساء لذا، سنقدم لكم اليوم طريقة عمل مخلل الباذنجان مع بعض التكات والأسرار التي تضمن لكم طعما لذيذا كالذي يقدم في المحلات.
المكونات
- كيلو باذنجان
- ربع كوب خل
- ربع كوب ليمون
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- فلفل أخضر
- فلفل أحمر
- جزر مبشور
- كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
- شبت مفروم
- هريسة شطة
التوابل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة شطة
طريقة التحضير
- أولا، يجب غسل الباذنجان جيدا وتنظيفه من الأتربة ثم، يتم غلي كمية من الماء في قدر كبير، ثم نضع الباذنجان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريا.
- بعد السلق، قومي بتصفية الباذنجان مع الاحتفاظ بماء السلق، ثم اتركيه ليبرد تماما.
- في هذه الأثناء، حضري حشوة الباذنجان عن طريق وضع الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر في الخلاط مع إضافة هريسة الشطة والتوابل مثل الكمون والكزبرة الناشفة والشطة.
- قومي بخفق المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط ناعم ثم، أضيفي الليمون والخل والشبت والكزبرة الخضراء المفرومة إلى الخليط وقلبي جيدا.
- قومي بشق حبات الباذنجان بالطول، ثم احشيها بالخليط المحضر مسبقا.
- بعد حشو الباذنجان، رصيها في برطمان زجاجي نظيف وأضيفي ماء سلق الباذنجان لتغطية المحتويات.
- اتركي البرطمان في مكان بارد لمدة عدة أيام حتى تمام النضج، يفضل حفظه في الثلاجة للحفاظ على طعمه وجودته لفترة أطول.
نصائح إضافية
- عند شراء الباذنجان، اختاري حبات متوسطة الحجم، فهي عادة ما تكون أكثر حلاوة وقلة في البذور.
- تأكدي من أن قشرة الباذنجان ناعمة ومشرقة، فهذا يدل على جودتها وعدم تعرضها للتلف.
بذلك، يمكنك تحضير مخلل باذنجان ذو طعم لذيذ ومذاق شهي يشبه ما يتم تقديمه في المحلات بكل سهولة.