لطالما ابتكر الأجداد حيلًا بسيطة لكنها فعّالة في الحياة اليومية، بعضها يبدو غريبًا لنا اليوم ولكنه يحمل في طياته فوائد عملية مدهشة ومن بين هذه الحيل، استخدام رش الملح على الفحم أثناء الشواء. على الرغم من أن العديد قد يجهلون السبب وراء هذه الخطوة، فإنها تساهم بشكل كبير في تحسين تجربة الشواء وضمان السلامة وفي هذا المقال، سنتعرف على فوائد رش الملح على الفحم ونقدم نصائح لإعداد الشواية بشكل مثالي.
فوائد رش الملح على الفحم أثناء الشواء
1. تقليل الاشتعال الناتج عن الدهون
أثناء شواء اللحوم، تتساقط الدهون على الفحم مما يؤدي إلى اشتعال النيران بشكل مفاجئ، وقد يسبب ذلك احتراق أجزاء من اللحم أو تشويه نكهته ويساعد رش كمية من الملح على الفحم في تقليل هذه الاشتعالات، حيث يعمل الملح على امتصاص الدهون وتقليل درجة الاشتعال.
2. تحسين استقرار درجة الحرارة
رش الملح يساعد في استقرار حرارة الفحم، مما يضمن شواءً متساويًا للّحم والحصول على طعام مطهو بجودة عالية.
3. تقليل الدخان الكثيف
عند رش الملح على الفحم، يقل الدخان الكثيف الذي قد يتصاعد بسبب الدهون المحترقة، مما يحافظ على نكهة الشواء الأصلية ويمنع اللحم من اكتساب طعم غير مرغوب فيه.
طرق تجهيز الشواية باستخدام الملح
لتجربة شواء مثالية وآمنة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
تحضير الفحم والملح:
- ضع حوالي 100 جرام من ملح الطعام (ما يعادل خمس ملاعق كبيرة).
- وزّع الملح بشكل متساوٍ ليغطي سطح الفحم بالكامل.
تجهيز أسياخ اللحم:
- يفضل تمليح أسياخ اللحم قبل وضعها على الشواية، مما يمنع التصاقها بالفحم ويعزز النكهة.
رشه قبل وضع اللحم:
- قم برش الملح على الفحم قبل وضع أسياخ اللحم، مما يساعد في التحكم بدرجة الحرارة وتقليل الشرار.
استخدام ماء مملح كبديل:
- يمكنك تجهيز ماء مملح ورشه على الفحم بدلاً من استخدام الملح الجاف وهذه الطريقة تساهم في تهدئة الفحم وتنظيم الحرارة أيضًا.
فوائد أخرى للملح تتجاوز الطعام
1. مكافحة الجليد
- يُستخدم الملح في فصل الشتاء لرشه على الطرقات المغطاة بالجليد، حيث يعمل على إذابته ومنع التجميد.
2. تنظيف الشواية
- بعد الانتهاء من الشواء، يمكن استخدام الملح لتنظيف الشواية وقم بفرك الأسطح المتسخة بالملح لإزالة الشحوم والدهون المتراكمة بسهولة.
3. تعزيز عمر الفحم
- رش الملح على الفحم يمكن أن يقلل من تآكله السريع، مما يساعد على إطالة مدة استخدامه أثناء الشواء.
نصائح إضافية لتجربة شواء آمنة
- عند وضع أسياخ اللحم على الشواية، تأكد من الابتعاد قليلاً لتجنب أي طقطقة أو شرار قد يحدث.
- استخدم ملقطًا طويلًا لتحريك الفحم أو اللحم لتقليل مخاطر الاحتراق.
- حافظ على وجود زجاجة ماء أو بخاخ قريب لإطفاء أي اشتعال مفاجئ.