عند الشوي على الفحم عادة ما نرى البعض يضعون الملح على الجمر قبل وضع الطعام عليه هذه العادة قد تبدو غريبة لبعض الناس لكن في الحقيقة هي خطوة ذكية لها العديد من الفوائد التي تساهم في تحسين طعم الطعام وحمايته من الاحتراق كما تساعد في الحفاظ على صحة الشواية نفسها في هذا المقال سنتعرف على السر الذي يكمن في وضع الملح على الجمر قبل الشوي وما هي الفوائد التي تجنيها من هذه الخطوة البسيطة التي قد تغير طريقة شوائك للأبد.
الملح وتأثيره على درجة الحرارة
عند وضع الملح على الجمر فإنه يساعد في تنظيم درجة الحرارة على سطح الفحم الملح يمتص الرطوبة التي قد تكون موجودة في الفحم مما يساهم في بقاء الجمر ساخنًا لفترة أطول وبالتالي يساهم في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على الطعام يساعد ذلك في شواء الطعام بشكل متوازن ويحسن من نكهته.
حماية الطعام من الاحتراق
من الفوائد الهامة لوضع الملح على الجمر أنه يعمل كدرع يحمي الطعام من الاحتراق المباشر على النار الملح يساهم في تكوين طبقة من البخار على سطح الجمر مما يقلل من درجة الحرارة المباشرة التي تصل إلى الطعام ويمنع الطعام من التماسك أو الاحتراق بسرعة على الأطراف وبذلك يبقى الطعام طريًا في الداخل ومشويًا بشكل متساوي في الخارج.
تحسين نكهة الطعام
الملح لا يعمل فقط كحماية للطعام لكنه أيضًا يساعد في تحسين نكهته الملح الموجود على الجمر يطلق روائح رائعة تعزز من طعم الطعام المشوي ويجعل له نكهة مميزة ويمكنك إضافة بعض الأعشاب أو التوابل إلى الملح لزيادة الطعم وتعزيز النكهة بشكل أكبر مع الشوي.
حماية الشواية نفسها
وضع الملح على الجمر له فوائد لا تقتصر فقط على الطعام بل يحسن من عمر الشواية نفسها فإلى جانب الحماية من احتراق الطعام يساعد الملح أيضًا في منع تراكم الدهون والشحوم على الشواية هذه الشحوم قد تؤدي إلى انسداد فتحات التهوية على الشواية وتراكم الرواسب التي قد تؤثر على كفاءة الشواء لذلك يساعد الملح في الحفاظ على الشواية نظيفة وخالية من الدهون الزائدة.
طريقة استخدام الملح مع الجمر أثناء الشوي
لاستفادة كاملة من هذه الطريقة إليكِ كيفية استخدامها بشكل صحيح:
- قومي بإشعال الجمر على الشواية واتركيه حتى يصبح جيدًا وساخن.
- ثم قومي برش كمية من الملح الخشن على الجمر الساخن بحذر.
- ضعي الطعام على الشواية فوق الجمر الذي يحتوي على الملح.
- قومي بالشوي كالمعتاد مع مراعاة مراقبة الحرارة وتوزيعها بشكل متساوي.
- عند الانتهاء من الشوي يمكنك تنظيف الشواية بسهولة حيث يساعد الملح في إزالة الدهون المتراكمة.