يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية في العديد من الوجبات حول العالم، وهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الإنسان ولكن، قد يلاحظ البعض فرقا في لون صفار البيض بين البيض الفاتح والغامق، مما يثير العديد من التساؤلات حول القيمة الغذائية لكل منهما، في هذا السياق، فجر طبيب شهير مفاجأة للجميع عندما تحدث عن هذا الموضوع وأوضح الفروق الجوهرية بينهما.
ما هو سر اختلاف لون صفار البيض؟
في البداية، يشير الطبيب إلى أن اللون المختلف لصفار البيض لا يرتبط مباشرة بجودة البيض أو سلامته، فالأمر يتعلق بنوع العلف الذي يتناوله الدجاج. فالدجاج الذي يتغذى على الأعشاب والمواد الطبيعية مثل النباتات الخضراء يميل إلى إنتاج بيض يحتوي على صفار داكن، بينما البيض الناتج عن الدجاج الذي يتغذى على الأعلاف المصنعة قد يكون صفاره أفتح لكن. 
هل البيض الداكن أفضل من الفاتح؟
- الجواب الذي قدمه الطبيب أثار دهشة الكثيرين، حيث أكد أن الصفار الداكن يحتوي بالفعل على نسب أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل الأحماض الدهنية الأوميغا-3 والفيتامينات A وE، كما أن البيض الذي يحتوي على صفار غامق يمكن أن يكون أكثر غنى بمضادات الأكسدة، ومع ذلك، لا يعني ذلك أن البيض الفاتح لا يحتوي على فوائد غذائية، حيث يعتبر أيضا مصدرا جيدا للبروتينات والفيتامينات.
- لكن، ما الذي يجعل البيض الداكن يعتبر أفضل من ناحية القيمة الغذائية؟ يعود السبب في ذلك إلى التنوع في النظام الغذائي للدجاج، مما يزيد من مستوى العناصر الغذائية في البيض علاوة على ذلك، البيض الداكن يحتوي عادة على مستويات أعلى من الكاروتينات مثل اللوتين والزياكسانثين، وهي مواد مضادة للأكسدة مفيدة لصحة العين.
- ومع ذلك، لا يجب أن ينظر إلى هذا الفارق على أنه فرق حاسم في القيمة الغذائية، يشير الطبيب إلى أن الجودة العامة للبيض تعتمد في النهاية على نظام تغذية الدجاج وظروف تربيته، لذا من الأفضل دائما اختيار البيض المنتج من مزارع توفر علفا متنوعا وصحيا.
خاتمة
يبقى البيض بكافة أنواعه مصدرا غذائيا مهما، لكن إذا كنت تبحث عن بيض أكثر غنى بالعناصر الغذائية مثل الأوميغا-3 والفيتامينات، قد يكون الخيار الأنسب هو البيض ذي الصفار الداكن.