واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا هي استخدام إناء صغير لطهي المكرونة، وعندما يكون الإناء صغيرًا، لا تحصل المكرونة على المساحة الكافية للطهي بشكل متساو، مما يؤدي إلى التصاقها ببعضها البعض، ودائمًا استخدم إناءا كبيرًا وماء وفيرًا، حيث تحتاج المكرونة إلى مساحة واسعة لتتحرك بحرية أثناء الطهي، لا تنس إضافة كمية مناسبة من الملح في الماء قبل أن يغلي، وهذا يعزز من نكهة المكرونة من البداية.
غسل المكرونة بالماء بعد سلقها
هذا الخطأ يقع فيه الكثيرون بدافع منع التصاق المكرونة، لكنه يزيل النشويات الطبيعية التي تجعل الصلصة تلتصق بها بشكل جيد، بدلًا من ذلك، إذا كنت تخشى أن تتكتل المكرونة، قم بتقليبها بقليل من زيت الزيتون فور تصفيتها، وأما إذا كنت سوف تستخدمها في طبق بارد مثل السلطة، فإن غسلها بالماء البارد مسموح فقط لتبريدها سريعًا.
إضافة الصلصة إلى المكرونة المسلوقة مباشرة
السر في طهي طبق مكرونة مثالي هو دمج الصلصة والمكرونة على النار لفترة قصيرة، وهذه الخطوة تساعد المكرونة على امتصاص نكهات الصلصة بدلاً من أن تكون مجرد طبقتين منفصلتين، ولا تنس إضافة ملعقة صغيرة من ماء السلق إلى الصلصة، فهذا يعزز القوام والنكهة ويجعل الطبق أكثر انسجامًا.
تجنب هذه الأخطاء البسيطة لكن المؤثرة، وسوف تلاحظ الفارق الكبير في جودة ونكهة أطباق المكرونة التي تحضرها.