من المعروف أن قلي السمك يعد من الأطباق اللذيذة التي يحبها الكثيرون، لكن إحدى المشكلات التي تواجه محبي هذه الوجبة هي امتصاص السمك لكمية كبيرة من الزيت، مما يجعل الوجبة دهنية وثقيلة ولكن هناك طريقة مبتكرة لقلي السمك بطريقة صحية، دون أن يمتص السمك أي كمية من الزيت، مع الحفاظ على نكهته المقرمشة واللذيذة.
المكونات اللازمة:
- سمك (اختياريًا يمكن اختيار السمك ذو الحجم المتوسط مثل البوري أو الدنيس)
- دقيق (من الأفضل استخدام دقيق الأرز أو الدقيق العادي)
- بيض
- توابل حسب الرغبة (مثل الملح، الفلفل الأسود، والثوم البودرة)
- زيت زيتون أو زيت نباتي (لإعطاء السمك اللون الذهبي)
- ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم (لإعداد السطح الذي سيُقلى عليه السمك)
طريقة التحضير:
1. تحضير السمك:
- أولاً، تأكد من تنظيف السمك جيدًا من الداخل والخارج. يمكن تقطيع السمك إلى شرائح أو تركه كاملًا حسب الرغبة.
- قوم بتجفيف السمك باستخدام مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة، لأن وجود الرطوبة يمكن أن يؤدي إلى امتصاص الزيت بشكل أكبر.
2. تحضير الخليط:
- في وعاء، قوم بخلط الدقيق مع التوابل المفضلة لديك. يُفضل استخدام دقيق الأرز لأنه يعطي السمك قشرة أكثر قرمشة.
- في وعاء آخر، اخفق البيض جيدًا. يمكن إضافة قليل من الفلفل أو الأعشاب لإضفاء نكهة إضافية.
3. تغليف السمك:
- اغمر كل قطعة من السمك أولاً في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق. تأكد من أن كل الجوانب مغطاة بشكل جيد.
4. القلي باستخدام “نقطة زيت واحدة”:
- في مقلاة واسعة، ضعي نقطة صغيرة جدًا من الزيت (مثل قطرات قليلة من الزيت) وسخنيها على نار متوسطة. يمكن استخدام ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم لتغطية قاع المقلاة، مما يساعد في تجنب امتصاص الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت جيدًا، ضع السمك في المقلاة. ستلاحظ أن السمك سيبدأ في الحصول على قشرة ذهبية دون أن يمتص الزيت.
5. قلية السمك:
- يمكن قلب السمك على الجهة الأخرى عندما تصبح الجوانب الأولى مائلة للون الذهبي. تأكد من أن السمك يظل في مقلاة ساخنة بدرجة مناسبة، حتى تحصل على القشرة المقرمشة والمثالية.
6. التقديم:
- بعد الانتهاء من قلي السمك، ضع قطع السمك على مناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
- قدم السمك مع شرائح الليمون أو صلصة طازجة حسب الرغبة.