يمثل البيض أحد أهم الأطعمة التي يعتمد عليها الكثيرون في نظامهم الغذائي، وذلك لما يحتويه من فوائد غذائية عديدة مثل البروتينات والفيتامينات، ومع ذلك، توجد بعض العادات التي يقوم بها الناس دون وعي بأضرارها، مثل غسل البيض قبل الطهي، وهو أمر قد يبدو صحيًا في البداية، لكنه يحمل مخاطر غير متوقعة على الصحة.
أضرار غسل البيض قبل السلق
- نقل البكتيريا إلى الداخل: عند غسل البيض، خاصة إذا كانت قشرته مكسورة أو بها مسام دقيقة، يمكن أن تنقل المياه البكتيريا من السطح الخارجي إلى الداخل، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
- تلف الطبقة الواقية: قشرة البيض تحتوي على طبقة طبيعية تحميه من دخول الجراثيم والبكتيريا، وعند غسل البيض، يتم إزالة هذه الطبقة، مما يسهل اختراق الميكروبات إلى الداخل.
- بدائل آمنة للتنظيف: بدلاً من غسل البيض، ينصح الخبراء بحفظه في الثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 7 درجات مئوية، وفي حالة وجود أوساخ على القشرة، يمكن تنظيفها بلطف باستخدام مناديل ورقية جافة أو قطعة قماش نظيفة.
نصائح عامة للحفاظ على سلامة البيض
- التخزين الصحيح: يجب تخزين البيض في الثلاجة بمجرد شرائه، وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
- الطهي الجيد: تأكد من طهي البيض جيدًا، خاصة إذا كنت تستخدمه في أطباق تتطلب سلقًا أو قليًا، لضمان قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة.
- تجنب التشققات: إذا لاحظت وجود تشققات في البيضة، من الأفضل التخلص منها لأنها تكون أكثر عرضة للتلوث.
البيض من الأطعمة المفيدة، ولكن التعامل معه بطريقة صحيحة أمر ضروري لتجنب المخاطر الصحية، لذا، احرص على اتباع الإرشادات الخاصة بتخزينه وتنظيفه، واستمتع بفوائده الغذائية دون أي قلق.