يعد اللفت من الخضروات الجذرية التي تتميز بطعمها اللذيذ والمغذي، وهو مكون رئيسي في العديد من الأطباق الشرق أوسطية وواحدة من الطرق المفضلة للاستمتاع باللفت هي تخليله، حيث يساعد التخليل على إضفاء نكهة مميزة ويزيد من قيمته الغذائية بالإضافة إلى ذلك، يعتبر تخليل اللفت في المنزل من الطرق السهلة والاقتصادية للاستفادة من هذه الخضروات طوال العام.
المكونات المطلوبة لتخليل اللفت:
- 2 كيلو من اللفت (يفضل أن يكون اللفت متوسط الحجم وجيد التوزيع)
- 1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن (لتعزيز عملية التخليل)
- 2-3 فصوص من الثوم المهروس (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (يساعد في تعديل الطعم)
- 4-5 أكواب من الماء (حسب الحجم المطلوب)
- 1 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح (لتحقيق التوازن بين الحموضة والملوحة)
- حبة من الجزر (اختياري، لإضافة نكهة لذيذة وشكل جذاب)
- ورق الغار (اختياري، لإضافة نكهة خاصة)
- بعض الحبوب من الفلفل الأسود (اختياري)
الخطوات الأساسية لتخليل اللفت:
1. تحضير اللفت:
- أولاً، قومي بتقشير اللفت باستخدام سكين حاد. يفضل تقطيع اللفت إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
2. إعداد المحلول الملحي:
- في وعاء كبير، ضعي الماء وأضيفي الملح والسكر والخل.
- قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر بالكامل في الماء.
3. وضع اللفت والجزر في البرطمانات:
- قومي بوضع قطع اللفت والجزر بشكل منتظم في برطمانات زجاجية معقمة. تأكدي من تعبئة البرطمانات بشكل جيد لتقليل الفراغات.
4. صب المحلول الملحي على اللفت:
- بعد تحضير المحلول الملحي، صبيه على اللفت والجزر في البرطمانات حتى يغطي المكونات بالكامل.
5. التخزين والتخمير:
- أغلق البرطمانات بإحكام، وضعيها في مكان بارد وجاف لمدة 7 إلى 10 أيام.
- يفضل أن يكون المكان مظلماً، مثل خزانة المطبخ أو داخل الثلاجة.