الباميا هي نبات غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ومع ذلك، تحتوي الباميا على بعض المركبات التي قد تكون ضارة إذا لم يتم تناولها بشكل صحيح أو بكميات كبيرة
من بين الأمور التي قد تسبب القلق في تناول الباميا بشكل غير صحيح هي:
- الزراعة غير السليمة: إذا تمت زراعة الباميا باستخدام مواد كيميائية ملوثة أو أسمدة غير صحية، قد تحتوي على بقايا مواد سامة أو مبيدات قد تضر بالصحة.
- التخزين السيئ: في حال تم تخزين الباميا في ظروف غير ملائمة (مثل التخزين في درجة حرارة مرتفعة لفترات طويلة) قد تنمو بعض الفطريات أو البكتيريا التي تنتج مواد سامة.
- تناول الباميا النيئة بكميات كبيرة: كما هو الحال مع بعض الخضروات الأخرى، فإن تناول الباميا النيئة قد يسبب بعض المشاكل الهضمية في حالة تناول كميات كبيرة، بسبب احتوائها على مركبات قد تكون سامة إذا لم تُطَهى بشكل جيد.
إليك بعض المركبات التي قد تكون ضارة:
1. الأوكسالات (Oxalates):
- التأثيرات السلبية: الباميا تحتوي على كميات صغيرة من الأوكسالات، وهي مركبات قد تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى إذا تم تناولها بكميات كبيرة، خاصةً لدى الأشخاص الذين لديهم تاريخ من مشكلات في الكلى.
- التوجيهات: إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى، يفضل تناول الباميا باعتدال.
2. الليكتين (Lectins):
- التأثيرات السلبية: الليكتين هو نوع من البروتينات التي توجد في الباميا وغيرها من النباتات إذا تم تناول الباميا النيئة أو غير المطهية بشكل كامل، يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال.
- التوجيهات: الطهي الجيد للباميا يقضي على الليكتينات ويجعلها آمنة للاستهلاك.
3. التانينات (Tannins):
- التأثيرات السلبية: التانينات هي مركبات توجد في الباميا وقد تؤثر على امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك بينما لا تشكل التانينات خطراً كبيراً عند تناول كميات معتدلة، إلا أن تناول كميات كبيرة قد يعيق امتصاص المعادن.
- التوجيهات: يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تناول الباميا باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.
4. السموم الفطرية (Mycotoxins):
- التأثيرات السلبية: في حال تم تخزين الباميا في بيئة رطبة أو في ظروف غير مناسبة، قد تنمو بعض الفطريات التي تنتج سمومًا فطرية يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
- التوجيهات: يفضل تخزين الباميا في مكان جاف وبارد، وتجنب شراء الباميا المتعفنة أو التالفة.
- الطهي الجيد: التأكد من طهي الباميا جيدًا لتقليل المخاطر الناجمة عن المركبات الضارة مثل الليكتين.
- التخزين السليم: تخزين الباميا في ظروف جيدة للحد من نمو الفطريات.