بسبوسة من أحلى وأشهر أطباق الحلويات الشرقية وهذا يرجع إلى طعمها اللذيذ الذي يعجب الجميع وسهولة تحضيرها في وقت قياسي، بجانب أنها تمتلك خواص تجعلها تذوب في الفم أثناء اكلها وهذا ما يجعلها حلوى مناسبة لكبار السن والأطفال.
طريقة عمل بسبوسة بالقشطة
المكونات
- سميد ناعم.
- حليب باودر.
- سكر باودر.
- بكينج باودر.
- زبدة.
- قشطة.
- قطر.
- فستق.
التحضير
- بداخل إناء يتم وجه الزبدة اللينة وكوب ونصف من السميد الناعم وبنفس المقدار حليب باودر وكوب وربع سكر بودر.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من البيكنج بودر ثم يتم تقليبها بشكل جيد وفركها باليد.
- ثم نفرغ ثلاث علب من القشطة في إناء آخر مع التقليب الجيد لحين الحصول على مزيج يشبه العجين اللين.
- ثم يوضع نصف هذا المزيج في صينية ثم توضع كمية من القشطة الممزوجة بالكامل وتوزع على وجه عجينة البسبوسة ثم يوضع فوقها كطبقة ثالثة باقي عجين البسبوسة.
- ثم تدخل الفرن على درجه حراره 180 وتترك لمدة 35 دقيقة حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي أو الأحمر.
- ثم نبدأ في وضع القطر المكون من ماء وسكر والليمون المغلي بعد أن يبرد تمامًا.
- ثم ننثر عليها الفستق المطحون.
طريقه عمل البسبوسة بالتمر
تشتهر أطباق بسبوسة التمر في جميع الدول العربية حيث يتم تحضيرها كالآتي:
المكونات
- سميد خشن وسميد ناعم.
- سكر.
- جوز هند مطحون.
- بيكربونات الصودا.
- سمن.
- حليب.
- تمر.
- قطر.
التحضير
- يتم وضع السميد الناعم والسميد الخشن في إناء الخلاط مع السكر وجوز الهند وبيكربونات الصودا والسمن والحليب ونخفق هذه المكونات لمدة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة.
- ثم نحضر صينية ونضع بها طبقة رقيقة من السمن ونبدأ في إفراغ مزيج البسبوسة بها ثم نبدأ في تزيين وجهها بالتمر المقطع.
- ثم تترك البسبوسة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وبعدها يتم وضعها في الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة 180 وتترك لمده 25 دقيقة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ونبدأ في نثر القطر على وجهها وهي ساخنة مع مراعاة أن يكون القطر بارد.
طريقه عمل البسبوسة بالتوفي
يحب الأطفال طعم بسبوسة التوفي لذلك تبحث الأمهات عن طريقة تحضيرها وهي كالآتي:
المكونات
- سميد.
- قشطة.
- جوز هند.
- سكر.
- بيض.
- زيت.
- بيكنج باودر.
- كريمة طبخ.
- لوز.
التحضير
- يتم تقليب البيض مع السكر حتى يختفي السكر تمامًا ثم يسقط عليه عبوات القشطة مع التقليب المستمر.
- في إناء آخر يتم وضع البيكنج بودر مع السميد والتقليب جيدًا ثم يضاف جوز الهند ويقلب مرة أخرى ثم نبدأ فى سكب مزيج البيض والسكر مع الزيت بشكل تدريجي مع مراعاة التقليب المستمر.
- ثم نبدأ في وضع المزيج في صينية بها طبقة رقيقة من الزيت وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نبدأ في تحضير التوفي من خلال وضع السكر في قدر على النار مع التقليب حتى يتحول لونه إلى بني ثم ننزل بالكريمة عليه مع ضرورة التقليل بشكل سريع حتى يصل الماء إلى درجة الغليان.
- ثم يترك جانبًا حتى يبرد وعندما تخرج البسبوسة من الفرن بعد النضج يتم وضع الطوفي البارد عليها بشكل متساوي على كامل سطحها ثم ينثر عليها اللوز المحمص المفروم.