البطاطس من الأطعمة المفضلة لدى معظم الأشخاص حول العالم، وخاصةً في شكل البطاطس المقلية التي تُعتبر طبقًا جانبيًا شهيًا يعشقه الكبار والصغار على حد سواء ومع ذلك، يغفل الكثيرون عن الفوائد العظيمة لقشر البطاطس إذ يتم التخلص منه عادةً أثناء التحضير بسبب الاعتقاد بأنه غير مفيد أو لأنه يحتوي على الأتربة ولكن الأبحاث العلمية أثبتت أن قشر البطاطس يحتوي على فوائد صحية عديدة تسهم في تعزيز صحة الإنسان وعلاج بعض الأمراض.
فوائد قشر البطاطس لجسم الإنسان والجهاز الهضمي
قشر البطاطس غني بالألياف الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة “Journal of Food Science and Technology”، فإن قشور البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تساعد في تعزيز حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البطاطس على البوتاسيوم، وهو عنصر أساسي يُسهم في خفض ضغط الدم ودعم صحة القلب.
أهمية تناول قشر البطاطس بدلًا من التخلص منه
يحتوي قشر البطاطس على فيتامين C بكميات كبيرة، مما يجعله مفيدًا في تعزيز جهاز المناعة. وأكدت دراسة علمية أن فيتامين C يلعب دورًا حاسمًا في تقوية الوظائف المناعية ومحاربة الالتهابات وللاستفادة القصوى من هذه الفوائد، يُنصح بغسل البطاطس جيدًا قبل الطهي لضمان إزالة الأتربة والشوائب وللحفاظ على العناصر الغذائية، يُفضل طهي البطاطس بالقشر بدلًا من تقشيرها.