الهريسة الحارة، أو ما يُعرف بـ”هريسة الشطة”، هي واحدة من أهم الإضافات التي تُستخدم لإضفاء نكهة حارة ومميزة على الأطباق و الهريسة جزءاً من المطبخ العربي والمتوسطي، حيث يُفضلها عشاق الطعم الحار في مختلف أنحاء العالم صنعها في المنزل يتيح لك التحكم في درجة الحرارة والجودة و في هذا المقال، سنتعلم طريقة سهلة ومضمونة لتحضير هريسة الشطة الحارة في المنزل.
المكونات الأساسية:
لتحضير هريسة الشطة تحتاج إلى المكونات التالية:
- 250 غرام من الفلفل الحار الطازج (يفضل الأحمر للحصول على لون مميز).
- 4 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- عصير نصف ليمونة (اختياري لإضافة نكهة منعشة).
خطوات التحضير:
1. تحضير الفلفل الحار:
- اغسل الفلفل الحار جيداً لإزالة الأتربة والشوائب.
- قم بتجفيف الفلفل تماماً باستخدام منشفة نظيفة.
- اقطع الفلفل إلى أجزاء صغيرة، مع إزالة البذور إذا كنت تفضل هريسة أقل حدة. (تُترك البذور للحصول على طعم أقوى).
2. إعداد الخليط:
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضف ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
- أضف الفلفل الحار والثوم المقشر، وقلّب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً وتظهر رائحتها.
3. الطحن:
- انقل خليط الفلفل والثوم إلى محضرة الطعام أو الخلاط.
- أضف الكمون والكزبرة والملح، ثم ابدأ في الطحن حتى تحصل على قوام ناعم.
- إذا كان الخليط كثيفاً جداً، أضف القليل من زيت الزيتون تدريجياً للحصول على القوام المطلوب.
4. إضافة اللمسات النهائية:
- بعد الطحن، أضف عصير الليمون إذا كنت تفضله، وامزج الخليط جيداً.
- ضع الهريسة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
5. التخزين:
- غطِّ سطح الهريسة بطبقة رقيقة من زيت الزيتون للحفاظ عليها لفترة أطول.
- اغلق البرطمان بإحكام واحفظه في الثلاجة. يمكن أن تبقى الهريسة صالحة للاستخدام لمدة شهر إذا تم تخزينها بشكل جيد.