تعتبر البامية من الخضروات الصيفية الشهيرة التي يفضلها الكثير من الناس مذاقها الرائع وفوائدها الصحية، ومع كثرة إنتاجها في موسم الصيف، يسعى الكثيرون للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة للاستخدام خلال فصول السنة الأخرى، ويعد تجفيف البامية من أفضل الطرق للحفاظ عليها لفترات طويلة دون فقدان قيمتها الغذائية أو تلفها، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة لتجفيف وتخزين البامية بطريقة مريحة وسهلة تضمن لها بقاء طازجة وآمنة طوال العام.
طريقة التجفيف التقليدية في الشمس
من أقدم الطرق التي يمكن استخدامها لتجفيف البامية هي الطريقة التقليدية في الشمس، و تعتمد هذه الطريقة على تعريض البامية لأشعة الشمس المباشرة لفترة طويلة حتى تفقد جزءا كبيرا من رطوبتها.
خطوات التجفيف في الشمس
- أولاً، يتم اختيار الباميه الناضجة والخالية من العيوب أو الفطريات.
- ثم يتم غسلها جيدا بالماء البارد.
- بعد ذلك، يتم تجفيفها بواسطة منشفة نظيفة أو تركها لتجف في الهواء.
- يتم قطع أطراف البامية وتوزيعها على سطح مستوى أو قطعة قماش نظيفة.
- يجب أن يتم وضع البامية في مكان مشمس وجاف لضمان تجفيفها بشكل كامل.
- يفضل أن يتم تغطية البامية بشبكة رقيقة لحمايتها من الحشرات.
تجفيف البامية باستخدام الفرن
تعتبر طريقة تجفيف البامية باستخدام الفرن واحدة من أسهل الطرق التي يمكن أن تنجز في المنزل دون الحاجة للانتظار الطويل أو الظروف الجوية المثالية، وبهذه الطريقة يمكن تجفيف البامية بسرعة، مما يجعلها أكثر عملية في حال كانت الأجواء غير مناسبة التجفيف في الشمس.
طريقة تجفيف البامية بالفرن
- يتم غسل البامية جيدا وتنظيفها.
- ثم توضع البامية على صينية فرن مفروشة بورق زبدة بحيث تكون مفصولة عن بعضها البعض.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية).
- تدخل البامية في الفرن وتترك لمدة 6-8 ساعات مع مراقبتها حتى تجف تماماً.
- بعد أن تصبح البامية جافة وذات قوام هش، تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
طرق تخزين البامية المجففة
بعد أن يتم تجفيف البامية باستخدام أي من الطرق السابقة، يجب تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على جودتها لفترة طويلة، وإليك بعض النصائح لحفظ البامية المجففة بشكل آمن: