يعتبر مخلل الجزر من أكثر المخللات شعبية ولذة حيث يضيف نكهة مميزة وقواما مقرمشا يثري الأطباق يمكن تحضيره بسهولة في المنزل مما يتيح لك استخدام مكونات طبيعية وصحية، كما أنه يعد خيارا اقتصاديا في هذا المقال، سنعرض لك خطوات بسيطة لتحضير مخلل الجزر في المنزل بطريقة ناجحة.
المكونات الأساسية للمخللات
لتحضير مخلل الجزر ستحتاج إلى
- 1 كغم من الجزر الطازج (يفضل الحجم المتوسط).
- 4 أكواب من الماء.
- 1/4 كوب من الملح الخشن (غير المعالج باليود).
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 3 فصوص من الثوم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (لتوازن النكهة).
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة أو الكمون (اختياري).
- أوراق غار أو ورق لورا (اختياري).
- برطمانات زجاجية معقمة.
خطوات تحضير مخلل الجزر
بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بمخلل الجزر الطازج في أي وقت، وبمذاق لذيذ وفوائد صحية.
- قم بغسل الجزر جيدا للتأكد من إزالة أي أتربة أو شوائب.
- قشر الجزر (اختياري) ثم قطعه إلى شرائح أو أعواد حسب رغبتك.
- إذا كنت تفضل الشكل التقليدي، يمكنك تقطيعه إلى دوائر.
- اغسل البرطمانات الزجاجية باستخدام الماء والصابون.
- ضع البرطمانات والأغطية في ماء مغلي لمدة 5-10 دقائق لتعقيمها.
- دع البرطمانات تجف تماما قبل استخدامها.
- في وعاء كبير، اخلط الماء مع الملح حتى يذوب تماما.
- أضف الخل الأبيض والسكر إلى المحلول، ثم امزج جيدا.
- ضع المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ليصبح متجانسا، ثم اتركه ليبرد.
- ضع فصوص الثوم وبذور الكزبرة أو الكمون في قاع البرطمان.
- إذا أردت تعزيز النكهة، يمكنك إضافة أوراق الغار.
- ضع قطع الجزر بشكل مرتب في البرطمانات.
- اترك مسافة صغيرة في الجزء العلوي من البرطمان لتجنب تسرب المحلول عند إغلاقه.
- اسكب المحلول الملحي المبرد فوق الجزر حتى يغمره بالكامل.
- لتجنب وجود فقاعات هواء، قم بهز البرطمان برفق.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ليتخمر.
- بعد ذلك، قم بنقل البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ عليه.