البامية من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وتعد من الأطعمة المغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ولكن، في بعض الأحيان قد لا تتوفر البامية طازجة طوال العام، ولذلك يعد تجفيفها وتخزينها من أفضل الطرق للحفاظ عليها لاستخدامها في أي وقت، ومن خلال بعض الطرق البسيطة، يمكن تخزين البامية لفترات طويلة دون أن تتعرض للتلف أو فقدان القيمة الغذائية، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة وفعالة لتجفيف وتخزين البامية دون أي مجهود.
تجفيف البامية بالشمس
تجفيف البامية باستخدام الشمس يعد من أقدم وأبسط الطرق لحفظها، ويمكنك اتباع الخطوات التالية لتنفيذ هذه الطريقة:
- يجب أن تكون البامية طازجة وغير تالفة أو منقوصة.
- اغسلي البامية جيداً تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ، بعد ذلك جففيها تماماً باستخدام منشفة قماشية.
- يمكنك تقطيع البامية إلى حلقات صغيرة أو تركها كما هي، قطع البامية يساعدها على التجفيف بشكل أسرع.
- قومي بنثر البامية على سطح نظيف، مثل مشمع أو شبكة، وضعيها في مكان مشمس بعيداً عن الرياح القوية.
- تحتاج البامية إلى حوالي 2-3 أيام تحت الشمس لتجف تماما، وتأكدي من قلبها بين الحين والآخر لضمان التجفيف المتساوي.
- بعد أن تجف البامية بشكل كامل، يمكن تخزينها في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات زجاجية.
تجفيف البامية باستخدام الفرن
إذا كنت لا تملكين الوقت الكافي أو لا تستطيعين الاعتماد على الشمس، فإن الفرن يعد مناسب لتجفيف البامية، وإليك كيفية القيام بذلك:
- اغسلي البامية جيدا واتركيها لتجف، ثم قومي بتقطيعها إذا كنت ترغبين في ذلك.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية).
- ضعي البامية على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو مشبك لسهولة التجفيف، ويجب التأكد من توزيع البامية بشكل جيد على الصينية.
- اتركي البامية في الفرن لمدة 4-6 ساعات مع مراقبتها بين الحين والآخر، وتأكدي من أنها جفت تمامًا وأنها أصبحت قاسية.
- بمجرد أن تجف البامية تماما، قومي بتخزينها في علب محكمة الإغلاق أو أكياس تخزين بلاستيكية.
طرق أخرى لتخزين البامية
- يمكن تجميد البامية بعد سلقها قليلاً. ضعيها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ثم ضعيها في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. بعدها، جففيها وضعيها في أكياس الفريزر.
- يمكن تخزين البامية في زيت الزيتون بعد قليها بشكل سريع، وضعي البامية في برطمان زجاجي وضيفي الزيت بتغطيتها تماما.
- يمكن تخزين البامية في برطمانات مملوءة بمحلول ملحي (ماء وملح)، وقومي بتغطية البامية بالمحلول وضعي برطمان في مكان بارد وجاف.