الباذنجان المقلي يعد من الأطباق الشهية التي يعشقها الجميع، ولكنه غالبًا ما يكون دسماً بسبب امتصاصه للزيت، لحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة لتحضيره بطريقة صحية وخفيفة دون التأثير على طعمه الشهي والمقرمش.
نصائح لتحضير باذنجان صحي ومقرمش
اختيار النوع المناسب وتجهيزه بعناية
يفضل اختيار الباذنجان الصغير أو متوسط الحجم لأنه يحتوي على كمية أقل من الماء والبذور، مما يقلل امتصاصه للزيت، بعد التقطيع، يُنصح بنقعه في ماء مملح لمدة 15-30 دقيقة لتقليل مرارته ورطوبته، بعد ذلك، يجب تجفيفه جيدًا باستخدام منشفة أو ورق مطبخ قبل القلي.
استخدام النشا والقلي بزيت ساخن
رش كمية قليلة من نشا الذرة على الباذنجان قبل القلي يساعد في تشكيل طبقة تمنع امتصاص الزيت وتضيف قرمشة لذيذة، كما أن القلي في زيت ساخن (حوالي 180 درجة مئوية) يقلل وقت الطهي، مما يقلل من كمية الدهون الممتصة، بعد القلي، توضع القطع على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
بديل القلي التقليدي
خبز الباذنجان في الفرن:
لتحضير باذنجان صحي تمامًا، يمكن خبزه في الفرن، ضع الشرائح في صينية مدهونة بقليل من الزيت وادخلها فرنًا مسخنًا مسبقًا على درجة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، ستحصل على باذنجان لذيذ ومقرمش بكمية دهون أقل.
مع اتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون قلق من الدهون الزائدة، جرب هذه الطرق وشاركها مع أحبائك لضمان وجبات صحية ومميزة.