تعتبر الكوسا من الخضروات المغذية والغنية بالفيتامينات، كما أنها سهلة الهضم وتعد خيارًا مثاليًا للأطفال الرضع والمرضى، بفضل طعمها الخفيف وغير اللاذع، ومع ذلك، قد تحمل الكوسا بعض المخاطر الصحية إذا تم تناولها بطريقة غير صحيحة، خاصة إذا كانت تحتوي على سموم قاتلة، في هذا المقال، نناقش كيفية تجنب هذه المخاطر والاستفادة من فوائد الكوسا.
السموم في الكوسا: كيف تظهر؟
الكوسا تنتمي إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، والتي تحتوي على مادة الكوكربيتاسين السامة بشكل طبيعي، تساعد هذه المادة النباتات في الدفاع عن نفسها ضد الحشرات والآفات، وعلى الرغم من أن المزارعين قد تمكنوا من تقليل مستويات هذه المادة، إلا أن زيادة تركيزها قد تجعل الخضروات سامة، لذلك، يُنصح بتوخي الحذر عند تناولها.
كيفية تجنب الكوسا السامة
ينصح الخبراء بتجنب تناول الكوسا إذا كانت ذات طعم مر، حيث أن الطعم المر يعد مؤشرًا على ارتفاع نسبة مادة الكوكربيتاسين السامة، وفقًا لما ذكرته ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، فإن هذه المادة لا تختفي حتى مع الطهي، مما يجعلها خطيرة إذا تم تناولها، ولضمان سلامتها، يوصى بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل طهيها.
الحذر عند زراعة الكوسا منزليًا
تشير الأبحاث إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد يزيد من احتمالية تعرضها لسموم الكوكربيتاسين، خاصة إذا كانت هناك قرعيات برية قريبة، الطفرات الجينية غير المرغوب فيها قد تحدث، مما يزيد من خطر وجود السموم في الكوسا المزروعة منزليًا، لذا من المهم الانتباه عند اختيار الكوسا المزروعة منزليًا.