الكفتة المشوية هي واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في العديد من الثقافات العربية والعالمية، وتتميز الكفتة مذاقها الرائع ملمسها الطري من الداخل والمقرمش من الخارج، مما يجعلها مناسبة للمناسبات والعزائم، ولا تقتصر المتعة في طعمها فحسب، بل أيضا في طريقة تحضيرها التي تجمع بين البساطة ونكهة الفريدة التي ترضي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنتعرف على خطوات تحضير الكفتة المشوية التي ستبهركم بالتأكيد.
المكونات الأساسية لعمل الكفتة المشوية
قبل أن تبدأ في تحضير الكفتة المشوية، يجب أن تتأكد من توفر المكونات الأساسية التي تمنحها الطعم المثالي، والمكونات الأساسية تشمل اللحمة المفرومة، والتوابل المتنوعة، بالإضافة إلى بعض الإضافات التي تضفي على الكفتة نكهة خاصة.
المكونات الأساسية:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من لحم البقري مع لحم الضأن للحصول على طعم غني).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 بيضة.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب دقيق أو بقسماط
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة؟
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. الحار (اختياري).
خطوات تحضير الكفتة المشوية
الآن وبعد أن أصبح لدينا كل المكونات المطلوبة، ننتقل إلى تحضير خليط الكفتة الخطوات بسيطة ولكنها تحتاج إلى بعض الاهتمام وخطوات التحضير:
- في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، والبقدونس.
- نضيف البيضة إلى الخليط لتساعد في تماسك الكفتة.
- الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة والفلفل الحار.
- نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام اليدين حتى يتجانس الخليط.
- نضيف القليل من الدقيق أو البقسماط إذا كان الخليط بحاجة إلى مزيد من التماسك.
- نترك الخليط لمدة 15 دقيقة في الثلاجة لتتماسك النكهات بشكل أفضل.
تشكيل الكفتة وشويها على الفحم أو في الفرن
في هذه الخطوة، يجب أن نركز على كيفية تشكيل الكفتة بشكل جيد للحصول على الشكل المثالي عند الشواء، بالإضافة إلى الطريقة الأمثل للطهي سواء على الفحم أو في الفرن.
تشكيل الكفتة:
- نقوم بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع متساوية الحجم.
- يمكن استخدام أسياخ الشوي الخشبية أو المعدنية لتثبيت الكفتة عليها، مما يساعد في الحصول على كفتة مشوية بشكل مثالي.
- يفضل دهن الأسياخ بقليل من الزيت لتسهيل إخراج الكفتة بعد الشوي.
الشوي:
- إذا كنت تستخدم الفحم، يجب أن تتأكد من أن الفحم ليس شديد الحرارة حتى لا تحترق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
- يتم شوي الكفتة على نار متوسطة الحرارة، مع تقليبها من حين لآخر للحصول على لون ذهبي متساوي.
- إذا كنت تفضل الشوي في الفرن، يمكنك وضع الكفتة على صينية مدهونة بالزيت، ثم وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.