إضافة ملعقة من الخل أثناء سلق البيض هي إحدى النصائح التقليدية التي تتداولها العديد من السيدات في المطبخ، رغم أن البيض يعتبر من الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها في معظم المنازل، إلا أن هناك بعض الحيل الصغيرة التي يمكن أن تجعل تحضير البيض أسهل وأكثر مثالية، سنتناول في هذا المقال السبب الحقيقي وراء إضافة الخل أثناء سلق البيض والفوائد التي يوفرها لهذه العملية.
الحفاظ على شكل البيضة
من أبرز الأسباب لإضافة الخل أثناء سلق البيض هو الحفاظ على شكل البيضة، خاصة إذا كانت البيضة مكسورة أو قشرتها مهددة بالكسر أثناء وضعها في الماء المغلي، في حالة كسر القشرة، قد يتسرب البياض إلى الماء مما يسبب فوضى في القدر، لكن عند إضافة الخل، تتجمد البروتينات الموجودة في بياض البيض بسرعة أكبر، مما يمنع تسرب البياض ويحافظ على شكل البيضة.
تسهيل عملية تقشير البيض
تعد مشكلة صعوبة تقشير البيض المسلوق من أبرز المشاكل التي تواجه الكثير من النساء، حيث تلتصق القشرة عادة ببياض البيض، مما يجعل التقشير صعبًا، هنا يأتي دور الخل، الذي يساعد في فك الغشاء الرقيق بين القشرة وبياض البيض، بإضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق، يصبح تقشير البيض أسهل وأسرع دون أن يتكسر أو يلتصق القشر بالبيض
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق لا يؤثر فقط على مكونات البيضة الداخلية بل يعزز أيضًا من قوة قشرتها، الحمض الموجود في الخل يساهم في زيادة صلابة القشرة، مما يقلل من فرص تشققها أثناء الغلي، اذا كنتِ تقومين بطهي البيض على درجة حرارة مرتفعة أو لفترة طويلة، يوفر الخل حماية للقشرة من الكسر، مما يضمن لكِ بيضًا مسلوقًا بشكل مثالي.