القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون بسبب طعمه المقرمش والمذاق اللذيذ، ولكن مشكلة امتصاصه للزيت قد تؤثر على قوامه وطعمه وتجعله أقل صحة، لذلك تبحث الكثير من السيدات عن طرق لتحضيره بطريقة لا يمتص فيها القرنبيط الزيت بشكل مفرط، مما يضمن الحصول على قرنبيط مقرمش ولذيذ دون الشعور بثقل الزيت، وفي هذا المقال نستعرض طريقة بسيطة وفعالة لتحضير القرنبيط المقلي بطريقة تضمن عدم امتصاصه للزيت، مع الحفاظ على طعمه المقرمش والمذاق الرائع.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
إليك طريقة لتحضير القرنبيط المقلي بدون امتصاص الزيت خطوة بخطوة:
تحضير القرنبيط
قم بتقطيع رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم، ويُفضل غسله جيدًا لتخلص من أي شوائب.
غلي الزهيرات
ضع الزهيرات في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تصبح شبه ناضجة (Blanching)، بعد ذلك قم بتصفيتها جيدًا واتركها لتبرد أو ضعها في ماء مثلج لوقف عملية الطهي.
تجفيف القرنبيط
جفف الزهيرات جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ للتخلص من أي رطوبة، حيث إن الرطوبة تجعل الزيت يمتص بشكل أكبر.
تحضير الخليط المقرمش
في وعاء، امزج دقيق القمح مع نشا الذرة، بيكنج بودر، قليل من الملح، والفلفل الأسود، ويمكنك إضافة بعض التوابل حسب الذوق مثل البابريكا أو الثوم البودرة.
التغطية بالعجينة
اغمس زهيرات القرنبيط في الخليط الجاف ثم في خليط من البيض المخفوق، وأعد تغطيتها مرة أخرى بمزيج الدقيق والنشا.
القلي السريع
سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة-عالية، ثم اقلي الزهيرات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، وتأكد من عدم تركها في الزيت لفترة طويلة.
التصفية
بعد القلي، ضع القرنبيط على ورق ماص للتخلص من أي زيت زائد.