“احلى من بلبن بمراحل”.. طريقة سريعة لعمل أم علي بالرقاق بخطوات مضمونة والطعم احلى من الجاهز .. عملت 20 طبق للعيال !!

أم علي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع، وتمتاز بسهولة تحضيرها ومذاقها الغني بالكريمة والمكسرات وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير أم علي باستخدام الرقاق بخطوات سهلة وسريعة لتحصلي على نتيجة مثالية تنافس أشهر المحلات.

المكونات:

• ½ كيلو رقاق ناشف أو طازج حسب المتوفر.
• 4 أكواب حليب كامل الدسم.
• 1 كوب كريمة طهي (اختياري لإضافة نكهة أغنى).
• 1 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
• ½ كوب زبدة مذابة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ½ كوب من المكسرات المشكلة (لوز، بندق، جوز، زبيب، حسب الرغبة).
• ¼ كوب جوز هند مبشور (اختياري).
• رشة قرفة مطحونة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تكسير الرقاق وتحميصه:
   • كسّري الرقاق إلى قطع صغيرة وضعيها في صينية واسعة.
   • اسكبي الزبدة المذابة فوق قطع الرقاق، ثم أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لبضع دقائق حتى يتحمص الرقاق ويصبح ذهبي اللون.
2. تحضير خليط الحليب:
   • في قدر على النار، سخّني الحليب وأضيفي إليه السكر وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا.
   • أضيفي الفانيليا والكريمة إذا كنتِ ترغبين في قوام أغنى للحلوى. اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يصل إلى الغليان.
3. توزيع المكونات في الصينية:
   • في صينية خبز عميقة، وزعي نصف كمية الرقاق المحمص بالتساوي.
   • رشي نصف كمية المكسرات وجوز الهند والقرفة (إن وُجدت) فوق الرقاق.
   • أضيفي الطبقة الثانية من الرقاق والمكسرات بنفس الطريقة.
4. إضافة خليط الحليب:
   • اسكبي خليط الحليب الساخن فوق الرقاق بالتدريج، مع التأكد من تغطية جميع القطع.
   • اتركي الصينية لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الرقاق الحليب بالكامل.
5. إدخال الصينية إلى الفرن:
   • سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.
   • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
6. التزيين والتقديم:
   • بمجرد إخراج أم علي من الفرن، يمكنكِ تزيين الوجه بالمزيد من المكسرات المحمصة أو رشة قرفة.
   • قدميها ساخنة مع كوب من الشاي أو القهوة.

نصائح لتحضير أم علي المثالية:

1. اختيار الرقاق:
   • يُفضل استخدام الرقاق الناشف للحصول على قوام متماسك، ولكن يمكن استخدام الرقاق الطازج إذا كنتِ ترغبين في نتيجة أكثر نعومة.
2. التحلية:
   • إذا كنتِ لا ترغبين في إضافة الكثير من السكر، يمكن استخدام العسل الأبيض لتحلية الحليب.
3. تنويع المكسرات:
   • المكسرات المحمصة تضيف قرمشة ونكهة لذيذة، لذا احرصي على اختيار أنواع مفضلة لديكِ.
4. إضافة القشطة:
   • للحصول على وجه غني وكريمي، يمكنكِ إضافة طبقة من القشطة فوق الصينية قبل وضعها في الفرن.