العدس سم فتاك في البيوت !!.. صاحب محل بقالة يكشف عن سم قاتل موجود في العدس دون ان نعرف عيالك هيموتوا في ثواني

العدس هو أحد الأغذية النباتية المهمة التي تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات، الألياف، والمعادن، ويعتبر جزءًا أساسيًا من الوجبات في العديد من الثقافات حول العالم ورغم فوائده الغذائية المتعددة، إلا أن العدس النيء يحتوي على بعض المركبات السامة التي قد تشكل خطراً على الصحة إذا لم يتم تحضيره بشكل مناسب من أبرز هذه المركبات “الليكتينات” و”التانينات”، التي قد تؤثر على الجهاز الهضمي وتقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية الضرورية في هذا المقال، سنتعرف على هذه المركبات السامة في العدس النيء وكيفية التعامل معها لتجنب المخاطر الصحية المرتبطة بها.

المركبات السامة في العدس النيء وتأثيراتها الصحية

العدس النيء يعد من الأطعمة المغذية والشائعة في العديد من الثقافات حول العالم، لكن من المهم معرفة أنه يحتوي على بعض المركبات السامة التي قد تشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناوله بشكل غير معالج من بين هذه المركبات، يمكن أن نجد “الليكتينات” و”التانينات”، وهما مركبان يساهمان في دفاع النبات ضد الحشرات والأمراض، لكنهما يمكن أن يؤديان إلى مشكلات صحية عند الإنسان إذا لم يتم التعامل معهما بشكل صحيح.

المركبات السامة وتأثيراتها:

1. الليكتينات:
   • هي بروتينات توجد في العدس النيء، وتؤثر بشكل سلبي على الجهاز الهضمي عند تناولها بكميات كبيرة أو بدون معالجة، قد تتسبب في:
     • القيء
     • الإسهال
     • الغثيان
   • تسبب هذه المركبات تفاعلًا في الجهاز الهضمي مما يعيق عملية هضم الطعام بشكل صحيح.
2. التانينات:
   • تعتبر هذه المركبات من الأحماض العضوية التي توجد في العدس النيء وتؤثر على امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الحديد والزنك والكالسيوم.
   • يمكن أن تتسبب التانينات في صعوبة امتصاص هذه المعادن الهامة، مما يؤدي إلى نقص محتمل في المغذيات الضرورية.

كيفية تجنب المخاطر الصحية:

لتجنب التسمم الناتج عن تناول العدس النيء أو غير المطهو بشكل جيد، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة:

• غسل العدس جيدًا: قبل الطهي، يجب غسله بشكل جيد لإزالة أي شوائب قد تحتوي على مركبات سامة.
• نقع العدس: نقع العدس في الماء لمدة 8 إلى 12 ساعة قبل الطهي يساعد على تقليل تركيز المركبات السامة مثل الليكتينات والتانينات.
• طهي العدس جيدًا: يجب طهي العدس على درجة حرارة عالية لمدة كافية لضمان تحييد المركبات السامة وتحويلها إلى شكل آمن يمكن للجسم تحمله.