يعتبر تحضير البطاطس المقلية من أكثر الأطباق شعبية في معظم المأكولات حول العالم ولكن، مع تزايد الاهتمام بالأطعمة الصحية والحفاظ على الوزن، أصبح من الشائع البحث عن طرق لتحضير البطاطس دون استخدام الزيت وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل بطاطس مقلية مقرمشة من دون أي زيت، فإليكِ طريقة مبتكرة ستجعلكِ تستمتعين ببطاطس لذيذة وصحية في نفس الوقت!
المكونات المطلوبة
لتجهيز 10 كيلو من البطاطس المقرمشة بدون زيت، تحتاجين إلى:
- 10 كيلو من البطاطس الطازجة
- 3-4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة أو دقيق الأرز (للحصول على القرمشة)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود أو أي توابل تفضلينها (اختياري)
- ماء مغلي (لإعداد البطاطس قبل الخبز)
- أوراق زبدة أو ورق ألمنيوم (للخبز)
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير البطاطس
- قومي بتقشير البطاطس وغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ.
- قطعي البطاطس إلى أصابع رفيعة أو الشكل الذي تفضلينه.
- ضعي البطاطس المقطعة في وعاء من الماء البارد وابدئي في نقعها لمدة 15 دقيقة على الأقل. يساعد ذلك في إزالة النشويات الزائدة، مما يجعل البطاطس أكثر قرمشة بعد الخبز.
الخطوة 2: غلي البطاطس
- بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس جيدًا من الماء.
- في وعاء كبير، ضعي ماءً مغليًا واملئيه حتى يغمر البطاطس بالكامل.
- ضعي البطاطس في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، حتى تصبح نصف ناضجة. هذه الخطوة مهمة لأنها تساعد في الحصول على القرمشة المطلوبة عند الخبز.
الخطوة 3: إضافة النشا والتوابل
- بعد غلي البطاطس، قومي بتصفية الماء منها جيدًا.
- ضعي البطاطس في وعاء كبير ووزعي عليها نشا الذرة أو دقيق الأرز. يمكنك أيضًا إضافة بعض الملح والفلفل أو التوابل المفضلة لديك.
- قلبي البطاطس جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالنشا والتوابل بشكل متساوٍ.
الخطوة 4: الخبز في الفرن
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق الزبدة أو ورق الألمنيوم على صينية الخبز.
- وزعي البطاطس المجهزة فوق الصينية بشكل متساوٍ، وتجنبي تكديسها، حتى يتم خبزها بشكل مثالي.
- اخبزي البطاطس في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- يمكنك أيضًا تقليب البطاطس مرة واحدة أثناء الخبز للحصول على اللون المتساوي والقرمشة المثالية من جميع الجهات.